俗话说百菜不如白菜，但是北方冬天，吃的最多的就是白菜，便宜。包心菜和猪肉做的饺子，味道清新爽口，但是饺子里包心菜的馅好吃但是不好做。白菜的含水量极高，很多人包饺子的时候会把饺子皮弄湿。今天我就来教大家如何把白菜饺子的馅做的好吃。
大白菜饺子的馅料怎么做才好吃
材料:大白菜1棵、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、生姜1片、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2大勺、盐和鸡精适量。
1.将白菜切碎，小葱洗净切碎。小葱切碎后，加入2勺香油拌匀。将生姜清洗干净，去皮，切成粉末，在面粉中加入适量的水和成面团，密封20分钟。
2.在肉馅中加入适量姜末、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半汤匙十三香、少量料酒、盐、鸡精，顺时针搅拌至肉馅浓厚。
3.白菜加适量盐，拌匀后腌制10分钟左右即可。这时，白菜里的水分已经被盐杀死了。
4、咸白菜，用纱布包好，挤出它的水分，如果白菜量大，可以多挤几次，尽量多挤一会儿，把白菜里的水分挤干净。
5.在肉馅中加入拌有香油的洋葱碎、白菜碎、小葱碎搅拌均匀，使所有食材充分混合。
在饺子馅中加入葱花拌芝麻油，既能为饺子馅增香，又能把大白菜中的剩余水分用芝麻油锁住，不易漏出。
6.把面团切成小剂量，做成饺子皮，放在饺子馅里，放在锅里煮。新鲜饱满的大白菜和猪肉馅饺子就做好了。
饺子，饺子里最经典的大白菜和猪肉，几乎都是很多人逢年过节用来包饺子的。完成后可以放入冰箱，随时蒸熟。袋子里的猪肉和卷心菜的量取决于你的喜好。喜
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