葛根，中药名，为豆科植物野葛的干燥根，也叫做野葛，是凉性食物，采收季节在秋季和冬季，每次采摘后可趁新鲜，将其切成厚片或小块，放在阳光较好、通风好的环境中晾干。
葛根具有很高的药用价值，可以解肌退热，生津止渴，升阳止泻，也可以治疗很多的疾病，主要是治疗脾虚泄泻，感冒头痛，背痛，口渴，腹泻热痢，阴虚消渴等病症。
葛根性味
葛根性味甘、辛，凉，具有清热除烦，生津止渴，解酒的功效，从古至今人们常用作食疗之品，将其制成葛粉，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效。
葛根是酸性还是碱性
葛根是碱性的，葛根粉，主要有解酒、降脂、降压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇复痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等功效，是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛制、糖尿病、脑血栓、肠胃病等疾病的原材料，还可美容养颜。
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