沉香出油是怎么回事呢？沉香油脂对于沉香来说是非常重要的。沉香若是想形成，必先经历的就是能结香的树体受到外力造成的创伤。伤口不能快速愈合，在东南亚湿热的环境下会被细菌和微生物感染，后树体的脂腺被刺激，大量分泌集结，这就是油脂。当然油脂分泌的过程也被称为结香的过程，待千百年后，结香完成，沉香也就形成了。
沉香的重要性体现在方方面面
一、沉香油脂是味道的根源，油脂挥发的过程就是味道散发的过程，若是没有油脂的存在根本不会有沉香的味道，其实没了油脂也就不属于沉香的范畴了。
二、油脂含量决定了沉香的沉水程度。若是要出现沉水的现象，首要的一个条件就是大于水的密度。根据科学理论，水的密度是1g每立方厘米，沉香若要沉水那油脂与木质混合的密度一定要大于1g每立方厘米。木质部分的密度是一定的，若想沉水主要还是依赖在油脂含量方面，这彻彻底底表明了沉香油脂含量的重要性。
三、油脂与油线的联系也极为密切。油线和沉香味道一样，都是由油脂决定的。油线的生成一般是由油脂分布不均造成的。油脂的部分和木质部分颜色纯在色差，从而显现出木纹一样的油线，也有成块状可称之为油斑。油线是沉香品相的重要组成部分，油脂又是油线形成的决定性因素。
油脂是沉香的基础，只要是沉香就必定含有油脂，所含程度的多少属于判定沉香品质的一部分。在其他条件一致的情况下，油脂含量越高就意味着沉香的品质越好。所以香友在结缘沉香的过程中，对沉香的油脂含量部分要格外地关注。
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