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教你在家做–正宗乐山钵钵鸡
用料
鸡胗150G
鸡腿肉200G
莲藕1节
土豆1颗
盐1勺
白糖2勺
红油辣椒5勺
花椒粉1勺
香油1勺
卤油10勺
白芝麻适量
制作步骤
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1.鸡胗煮熟。
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2.鸡胗切片，要是能买到鸭胗是最好了。因为鸭胗更大，切片更好穿竹签
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3.鸡腿煮熟，切片，穿竹签
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4.土豆去皮，先穿竹签，再煮熟
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5.莲藕切片，煮熟后，再穿竹签
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6.普通烧烤签就行
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7.卤油—卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。用五香粉+八角香叶回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制，一定要卤点荤菜，这样的卤汤才浓郁鲜香。
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8.卤油中加入加白糖，盐调味
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9.搅匀，让盐白糖充分融化
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10.放入红油辣椒。一定要放足了，味道才正宗
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11.撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以
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12.调好的汤汁
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13.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
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14.这次食材品种不多。如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
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