红薯是很多人都非常喜欢的一种食物，红薯的味道香甜可口，营养价值也很高，现在的路边经常可以闻到诱人的烤红薯浓香，选择好吃的红薯很重要，那么怎么挑选红薯？你知道如何挑选优质红薯吗？
怎么挑选红薯
1、从外观判断新鲜度
首先，红薯要挑表面光滑、色泽鲜艳、饱满、坚硬发亮的，如果表面凹凸不平，有小黑洞或者缺口的地方，证明红薯不新鲜，甚至内部有可能已经溃烂。放久了的红薯色泽暗淡，看起来干瘪瘪的没有水分。有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。发芽的地瓜并不会像土豆一样，产生对人体有害的成分，只要把地瓜芽去掉即可正常食用。但是如果是表皮呈褐色或者黑斑，这种地瓜不能吃，因为那是受黑斑病菌污染所致，对人体肝脏有剧毒，而且这种毒素经过水煮、火烤，生物活性不会被破坏。
2、黄瓤红薯vs白瓤红薯
红薯从形状和口味一般分为黄壤和白瓤两种，也有紫心的红薯。红薯颜色不同，营养价值和口感也不同。黄壤红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处;白瓤红薯的粗纤维含量高，比黄壤的高出4%~5%;紫瓤红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。黄壤红薯和白瓤红薯从外观上是可以分辨的。黄壤红薯的体型比较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体型比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。
每个人的口味不同，有人喜欢黄壤红薯，有人喜欢白瓤红薯，你更喜欢哪一个呢?留言说一说吧~“幸福归薯”精选的桥沙地瓜，产自海南岛澄迈县。个头均匀、营养均衡，而且口味香甜软糯不带筋，甜度适中而不腻，还有一股淡淡的板栗香味。澄迈土壤中富含有益于健康的硒元素，所以产出来的地瓜硒元素含量很高。
你知道如何挑选优质红薯吗
1、选购时，选择外表干净、光滑得到红薯。
2、要选择类似纺锤形形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。
3、若山芋已经发芽，并且表面凹凸不平则不宜选购。
4、表面有疤痕的红薯不要买，这样的红薯容易腐烂，不容易保存。
5、若红薯表面上有腐烂状的黑色小洞，说明红薯内部已经腐烂，不能购买啦。
如何挑选红薯呢
红薯虽然好吃，但需要注意的是，在挑选红薯的时候，尽量不要选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯，因为这样的红薯是感染了黑斑病菌的，会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质，食用后进入人体将损害肝脏，并引起中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者则可能导致抽搐、吐血，甚至死亡。
所以，在挑选时建议选择笔直匀称，且无斑、无损伤的红薯，颜色呈微粉色。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐，用刷子轻刷，即可除去表明的脏污。
吃烤红薯好吗
研究发现：红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，对消除便秘很有帮助，同时还能降低肠道疾病的发生率。在寒冷的冬季，经常会见到有人推着烤炉卖香喷喷的烤红薯，路过就能闻到诱人的浓香，烤红薯香甜软糯，外焦里嫩，让很多人都爱不释手。而且由于红薯淀粉含量高，脂肪含量低，容易给人带来饱腹感的特点，所以很多想要减肥瘦身的人，可以拿来当主食食用。
美味的烤红薯真是可以叫“富得流油”，每次看到红薯皮被烤出油儿就直流口水，有时会连皮一起吃，但听人说吃烤红薯不要吃皮，因为红薯皮中含有较多生物碱，食用后会导致胃肠不适，真的是这样吗?其实，红薯皮烤熟之后，可以护胃暖胃，消食健脾，治疗胃部疾病。但是街边的烤红薯由于卫生和安全问题，不建议连皮吃。如果是自己在家做的话，可以将买回来的红薯洗净，放入锅中蒸煮，蒸煮熟之后的红薯可以连皮一起吃。对于胃部不适的人群来说，取100克红薯皮，用小火炒至焦酥，加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次，连吃三周，可改善胃酸过多引起的泛酸症状。
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