坤沙酒是什么酒（坤沙酒介绍）

小稿 • 2023年12月11日上午1:13 • 投稿

说起酱香型白酒，很多人第一个想到的就是贵州茅台。即使是滴酒不沾的人，如果你问他什么白酒最好，他很可能会回答你:“茅台”！那么，作为高品质国产酱香酒的领导者，你知道酱香酒的坤沙意味着什么吗？

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很多没接触过酱油和酒的朋友可能会挠头答不上来。那么，今天的坤沙是什么样的？知道了这一点，你也能喝到优质好的酱香酒。

坤沙工艺:

言归正传，坤沙是一种酿酒技术，而且是酱香型酒技术中最好的一种。坤，有完整的含义，指的是用完整的高粱做原料，但并不是全部完整，原料中还是会有20%左右的破碎率。

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坤沙工艺酿造的酱香型白酒，需要经过高温制窖、高温堆积、高温倾析、九炖、八发酵、七取酒、二投料，这就是闻名中外的“12987”酿造工艺。整个酿造周期长达一年。

而且七次拿出来的酒要存放三到五年才能成为基酒，然后不同批次的基酒混酒。这种工艺出酒率低，成本高，一般小酒厂难以承受。

坤沙味道:

优秀的坤沙葡萄酒入口酱香浓郁，微苦中带甜，其间酱香还有窖香、焦香、花果香。不同的风味在口中层层释放，回味优雅悠长。

而普通的坤沙葡萄酒，则有很浓的漆香，入口略苦，有淡淡的窖香和花香，并没有丰富的层次感，但回味依然优雅。常见的是坤沙葡萄酒在六七轮中有更多的葡萄酒挂钩。

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然后是新坤沙葡萄酒，它是暴力的，充满活力的，清醒的，但它太粗糙和干燥了，所以它不适合精细的产品。陈方花了半年多的时间来饮用这种新酒。

其实，除了茅台，坤沙科技制造的酱香酒，也和这款与茅台有着相同“血脉”的仿台酒一样。也是优质大曲坤沙工艺酱香酒，没有口感，也没有酒质。

为什么说这种仿台酒和茅台有一样的“血统”？第一，他们有相同的酿造原料；二、酿造工艺相同；第三，地理位置相同。同样的红缨糯高粱，优质蛋白小麦，赤水河水，位于茅台镇核心产区，与茅台酒厂一河之隔，核心产区7公里范围内。最后，还有传统的“12987”酿造工艺，每一滴都弥足珍贵。

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看它的颜色:可以看到颜色是琥珀色，略带黄色，清澈明亮。倒一杯酒，酒线细长，垂不断，落而不散，溅出的酒珠挂杯明显。

尝一尝:喝一口，入口的香味瞬间在你口中爆发！浓郁的酱香很快充满了整个口腔，重叠在一起，酒体绵软、醇厚、顺滑，有着老酒特有的粘度。

在中段，它是甜而苦的，果香和酒窖香从生成中散发出来。味道醇厚，没有杂味。咽下去后，很明显是甜的，喝下去后浑身有说不出的舒服，一不小心喝多了。

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好了，本期白酒知识分享到此结束。你了解酱香型白酒的坤沙工艺吗？除了上面提到的酱香酒，你还喝过哪些优质大曲坤沙工艺酱香酒？不妨留言分享一下。