糙米是什么米（糙米到底是什么米?）
糙米（Brown rice）是一种未经精加工的大米，保留了外层的稻糠和胚芽，与白米相比，它的外观和口感都更为粗糙，颜色也更深。糙米是大米的一种健康替代品，因为它在加工过程中保留了大部分有益的营养物质。
糙米与白米的主要区别在于加工过程：
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去壳：
稻米的最外层是稻糠（糙皮），在加工糙米时，这一层通常只被去掉一小部分或保留下来。而制造白米时，外层的稻糠被完全去除。 -
去胚芽：
糙米保留了胚芽，而白米则去除了胚芽。胚芽是米粒中的最有营养的部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维。
由于糙米保留了这些有益的成分，它比白米更为营养丰富，主要特点包括：
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膳食纤维：
糙米富含膳食纤维，有助于促进健康的消化过程，减少便秘风险，并有助于控制体重。 -
维生素和矿物质：
糙米含有维生素B群、维生素E、镁、锌、铁和锰等矿物质，这些对于身体的正常生理功能至关重要。 -
天然油脂：
糙米中的胚芽部分含有天然的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。 -
降低血糖指数：
糙米的消化速度较慢，有助于降低血糖指数，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人有益。 -
抗氧化物质：
糙米富含抗氧化物质，有助于对抗自由基的损害，降低氧化应激。
糙米通常需要更长的烹饪时间和更多的水来煮熟，因为它的外层更为坚硬。它的口感较嚼劲十足，颗粒分明，略带坚果香味。糙米是一种健康的选择，特别适合追求更多营养的人群。
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