其实在沉香的鉴定中，以颜色来鉴定沉香的等级是非常不靠谱的，很多人认为颜色越深的沉香品质越好，实则不然，在沉香中有不少黄油沉香品质是不差于黑油沉香的，甚至品质还更好。以越南的沉香为例，越南的沉香有红油、黄油和黑油三种颜色沉香，这三沉香有什么区别呢？
1、红油沉香。红油沉香最常见的就是柬埔寨、越南芽庄，印尼马拉OK、巴布亚等，其中越南芽庄的红油，品质最高，结油质地较松软，油质直接把纤维渗透蜜化，转成红色。
2、黄油沉香。以海南以及芽庄为代表，黄油沉香一般取香于枯木倒架，属于黄奇楠树种的类别，与黑油一样有明显的纤维丝。多半采香于枝干部与树心部，是很特殊的一种油脂，味道则最沉稳，是沉香甜气的代表。
3、黑油沉香。上面我们说过，黑油沉香是目前最为普遍的，基本上占据了所有沉香市场，而且多数可形成沉水料，油脂颜色为深色接近黑色，所以基本色泽为黑褐色,略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状,油线分布均匀、条理清晰，好像用笔一丝丝画上去的。黑油沉香香味重而不浓，非常有凝聚性，初闻起来香味温和纯正,较为明显,烧之香气更为芳甜浑厚，沁人心脾，被称之为沉香中的绅士。
黄油沉香虽然因里面夹杂着炭化后的纤维，不如黑油扎实坚硬，但结油时间一般比黑油长，甜韵较黑油成熟，有醇化的香气与浓厚的甜味。 黄油沉香相比黑油沉香香气虽扩散性虽慢，但通透性较强，味道也更为浓郁。
再以海南沉香为例，其中黄油和黑油是当地最好的沉香之一，偶有奇楠。海南奇楠多为黑奇，也有少量绿奇。尤以黑油格为最好。而柬埔寨菩萨沉香就不同了菩萨奇楠有黑油、黄油、红油之分，红油为上、黄油次之，黑油就不如前两者了。而且在奇楠的分类之中也是黑奇楠好找，黄奇楠难寻。
由此可见，以颜色来判断沉香的等级是非常靠谱的，千万不要以颜色来判断沉香的好坏。沉香的颜色并不代表着其品质，衡量沉香品质好坏还是要靠香韵这个重要标准与重量这个硬性标准了。
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