摘要：
黄喉，来自于猪、牛等家畜的大血管，是火锅中的一种食物，其重要的特点就是爽脆。黄喉含有丰富的蛋白质，很多人在吃火锅的时候都喜欢点一盆黄喉。黄喉除了吃火锅，还有其他的吃法，比如黄喉红***，或者爆炒黄喉，都是很好吃的一种做法。
最近和朋友一起去吃火锅，朋友点了一份黄喉。尝了一口之后觉得口感还不错，于是顺道问了句：“黄喉是什么啊”
一时之间引起了大家的讨论，一个说是气管，一个说是血管。一番争论之后无果，小编就放弃了吗？不！这更是引起了小编的好奇心。风风火火的追至后厨询问了总厨师傅，经小编整理，为大家总结出了黄喉的正确知识。
首先黄喉是什么部位？
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黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般为猪、牛的主动脉，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。
黄喉虽然带一个“喉”字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉来涮烫。
猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，如果处理不好，口感很绵、嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
黄喉的营养价值：
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人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比起肝、胃等内脏营养价值高一些。吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。
看来黄喉不仅口感好，营养价值也是相当丰富。因此对身体有好处的食物，大家也要适量摄入哦。下次吃火锅记得翻翻黄喉的牌子哦!
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