金针菇的酸碱性。大多食物都是有酸碱性的，食物的酸碱性是以其在人体内最终代谢物的性质决定的。大部分的水果和蔬菜都是碱性食物，这些食物在人体内的最终代谢物主要成分是钾、钠、钙、镁等金属元素。
大部分的肉类是酸性食物，这类食物在人体内的最终代谢物主要成分是氯、硫、磷、氟等。金针菇是一种碱性食物，它是属于蔬菜类食物，含有大量的金属离子。多吃碱性食物对健康有好处。
金针菇的营养价值
金针菇有丰富的营养价值，包括降低胆固醇、缓解疲劳、抑制癌细胞和提高免疫力等。饮食不当容易导致体内的胆固醇水平异常升高，经常吃金针菇能够有效降低胆固醇，预防心血管疾病。现代人工作繁忙，非常容易疲惫。除了保证充足的休息是时间，多吃一些金针菇也有缓解疲劳的作用。
金针菇酸性碱性及营养价值。金针菇的一种碱性食物，其实大部分的蔬菜类食物都是碱性的。多吃碱性食物能够补充维生素及各种微量元素，有益身体健康。碱性食物能够中和体内过多的酸性物质，可预防疾病。金针菇的烹饪方法有很多，可以炒食，也可以煮汤。
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