小龙虾的做法大全家常做法（4种小龙虾的做法）
小龙虾的做法大全家常做法是首先小龙虾中加10克盐和10克料酒，再加清水，搅拌后浸泡20分钟，热锅倒油，放花椒和麻辣豆豉炒香，再放配料翻炒，加小龙虾再翻炒1分钟，加调料翻炒均匀，盖上锅盖焖煮8分钟，大火收汁，盛出装盘即可。
小龙虾的做法有麻辣小龙虾、红烧小龙虾、蒜蓉小龙虾、香辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、清蒸小龙虾、口味虾、香辣龙虾、十三香烧小龙虾、干锅小龙虾、椒盐小龙虾等。
一、麻辣小龙虾家常做法
麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
二、红烧小龙虾家常做法
1、准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。
2、把食材切好备用，小龙虾去头。
3、小龙虾处理好后焯水。
4、热锅下人葱姜蒜 炒干水分。
5、把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
6、下人啤酒，酱油和水焖煮。
7、焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。
三、蒜蓉小龙虾家常做法
1、每只小龙虾用牙刷反复清洗干净，泡在淡盐水中30分钟(为了吃的时候方便可以用剪刀把肚子上的触角减掉，在龙虾背部剪一刀，这样剥起来的时候更方便)。
2、准备材料，剥大蒜，然后捣成泥、红辣椒切成粒、大葱切段、生姜切片
3、热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油越多越好。
4、倒入生姜、大葱、红辣椒、花椒翻炒一下，马上倒入处理好的小龙虾，翻炒一直到虾壳变红，多炒一会可以让虾肉变的更紧。
5、倒入一罐啤酒，翻炒均匀，加入盐、生抽、花椒、八角，啤酒能全部淹没龙虾为好。加盖中火煮10-15分钟(这时候龙虾的香味已经满屋都是了)
6、将龙虾盛出，锅里的汤汁(如果还多的话)继续大火收干，最后将收的半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。如果锅内汤汁不多的时候可以直接倒出来了。(喜欢香菜，还加了香菜。)
四、清蒸小龙虾家常做法
食材：小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺、盐少许、油适量。
1、先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。
2、蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用
3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。
4、将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。
5、将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。
6、蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。
7、把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。 锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。这样既有蒸蒜的香气，又有炒蒜的香味，蚝油增鲜增味，味道非常的赞。
