白兰地是属于什么酒（白兰地简介）
白兰地是属于高度蒸馏酒。白兰地(Cognac)是一种法国特产的蒸馏酒，以其独特的风味和高品质而闻名于世界各地，它是由法国西南部科涅阿克市(Cognac)附近的葡萄园所产的白葡萄酒经过蒸馏、长期储存和混合调配后制成的。
一、历史与产区
白兰地的起源可以追溯到17世纪初期，当时法国人开始将酿造出来的葡萄酒进行蒸馏，以便在长途运输和贸易中保持酒的新鲜度和稳定性。最初的葡萄酒蒸馏酒被称为“烧酒”(eau-de-vie)，后来演变成了现代白兰地的前身。
如今，白兰地只能在法国科涅阿克市及其周边地区生产。这个产区被划分为6个不同的产区，包括格兰德香槟(Grande Champagne)、普提-斯拉特(Petite Champagne)、邦博尼(Borderies)、法内泰勒-波米拉(Fins Bois)、博亚克(Bons Bois)和布瓦德-鲁瑟(Bois Ordinaire)。其中，格兰德香槟和普提-斯拉特被认为是白兰地最好的产区，它们所产的葡萄酒质量最高、最有收藏价值。
二、制作工艺
1、葡萄收获：白兰地的生产过程始于葡萄收获。这些葡萄主要种植于上述6个产区中的前两个产区。一般而言，只有那些成熟度高的、在太阳下曝晒过的葡萄才能用于白兰地的酿造。
2、酿造：采摘到的葡萄经过浸泡和发酵后，得到一种名为“葡萄酒”的酒精液体。这种酒精液体会在特定温度下进行两次蒸馏，以去除水分和杂质。第一次蒸馏的结果称为“低酒头”(brouillis)，其酒精含量约为30-35%，颜色呈浑浊白色。第二次蒸馏的结果称为“高酒头”(bonne chauffe)，其酒精含量超过70%，颜色呈透明。
3、长期储存：经过蒸馏的酒液会被装入特制的橡木桶中进行长时间的贮存。这个过程可以持续数年，有时甚至长达几十年之久。在这个过程中，酒液会与橡木桶内部的木材互相作用，使得其中的水分和杂质逐渐减少，同时也会吸收橡木桶中的香气和味道。
4、混合调配：最后，陈年的酒液会被混合调配成为不同等级的白兰地。不同的白兰地各有其独特的风味和口感，取决于它们所占比例的差异、熟化时间的长短以及所使用的橡木桶类型等因素。
三、品种和等级
1、品种：白兰地一般根据来自不同产区的葡萄酒混合而成。这些葡萄酒通常被称为“原酿”(eau-de-vie)，每个产区生产的原酿都有着特定的口感和气息。
2、等级：白兰地通常被分为4个等级：VS(Very Special)、VSOP(Very Superior Old Pale)、XO(Extra Old)和Hors d’Age(超过年龄)。这些等级是根据酒液的陈年时间和混合时所使用的原酿比例来划分的。
其中，VS等级指的是一种至少经过2年陈年的白兰地;VSOP等级则指的是一种至少经过4年以上陈年的白兰地;XO等级则是指一种至少经过10年以上陈年的白兰地;而Hors d’Age等级则指的是一种熟化时间超过30年的高级白兰地。
四、特点和鉴别
1、风味：白兰地具有独特的香气和风味，主要来自于橡木桶内的木材和葡萄酒本身。其香气通常包括水果、坚果、香料和麦芽等元素。
2、鉴别：鉴别白兰地的质量和品质有许多方法，包括观察颜色、闻香、品尝口感等。一般而言，高质量的白兰地颜色较深、口感丰富、余味悠长，同时也有着强烈的香气和味道。
总之，白兰地是一种由葡萄酒经过蒸馏、陈年和混合调配制成的高质量酒品。它被广泛用于调制各种鸡尾酒、佐餐、礼品等场合。消费者在选择白兰地时应该注意其等级、品质和来源，并通过专业人士的帮助来进行鉴别和评估。
