苦瓜的营养物质十分丰富，不仅能够帮助我们清热解毒还能够降血糖，有句话说苦瓜泡一物三天血糖降，足以可见苦瓜的功效有多大，不过苦瓜虽然营养丰富，但是吃起来味道十分苦涩，让很多人因为它的苦涩不想尝试，今天就来告诉大家苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养。
1、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜切开后去瓢和白色的膜，切薄片后焯水 (水里放少许盐和几滴油)，捞出泡一下冰水，然后控干水份，鸡蛋加一点料酒，锅倒入油，油热后倒入鸡蛋炒熟弄碎盛出，再加少许油，倒入苦瓜翻炒，倒入鸡蛋加点盐，大火翻炒均匀起锅。
2、苦瓜虾仁肉片汤
小里脊肉切薄片，加盐、生粉、料酒抓匀腌制半小时;虾去壳去虾线、用料酒、盐抓匀腌制一会;苦瓜切开后去瓢和白色的膜，斜切薄片后用盐水浸泡一会儿;锅中浇开水，放入肉片用筷子打散，煮一会再下虾仁和苦瓜片，加几颗枸杞，再加盐、白胡椒粉、香油调味。
3、腊肠炒苦瓜
苦瓜切开后去瓢和白色的膜，切薄片后焯水 (水里放少许盐和几滴油)，捞出泡一下冰水，然后控干水份。腊肠切片，锅中热油，爆香蒜末、放入腊肠翻炒，再放入苦瓜，起锅前加盐调味。
4、苦瓜炒白虾
苦瓜切开后去瓢和白色的膜，切薄片后焯水 (水里放少许盐和几滴油)，捞出泡一下冷水，然后控干水份备用。白虾剪去须，洗净沥干，锅倒入油，油热后加点葱白和蒜未炒香，倒入白虾翻炒变红，加少许料酒和生抽，倒入苦瓜翻炒，加盐调味，大火翻炒均匀起锅。
1、用刀将苦瓜切开，去掉里面的籽和白膜，然后放在水里面清洗干净。把苦瓜里面的籽和白膜一次性去除干净了，吃起来感觉到的苦味就很少了。
2、用刀把苦瓜切成薄片，然后撒入一些盐腌制一会儿，腌制完成后用手挤出里面残留的水分，这样做可以有效减少苦瓜的苦味。
3、把切好的苦瓜放入锅中，再加一些水煮3-5分钟，苦瓜中含有的苦味素，在进行水煮的过程中能大量的溶解在水中，吃起来的苦味就少多了，经过水煮的苦瓜适合热炒和凉拌，不适合生吃
4、把切好的苦瓜放入准备好的冰水中浸泡一段时间，然后再拿出来做菜，这样很多的苦味素就残留在冰水中了，可以大大减少苦瓜中的苦味。
像以上的几种做法做出来的苦瓜保证不仅不苦，而且吃起来还十分的美味，大家都可以来尝试一下，另外如果是身体寒凉的人最好少吃苦瓜，因为苦瓜本身就属于性寒的食物，如果吃多了的话，反而会导致我们体内的寒凉症状加重，对我们的身体造成不好的影响。
