红烧肉的做法家常（红烧肉的家常做法）

小稿 • 2024年3月5日下午10:49 • 投稿

红烧肉

食材：五花肉姜香叶八角干辣椒

步骤：1.锅烧热，不用倒油，五花肉切块尽量平铺贴锅底，转中小火慢煎。

2.待出油后，翻炒煎至五花肉变微黄。

3.加入适量冰糖，翻炒至冰糖快融化，再加入姜片/香叶/八角/干辣椒。

4.随后加入2勺黄酒或者料酒，2勺生抽/2勺老抽，翻炒至上色后，加开水没过肉块煮开，继续炖40分钟后试下咸淡和肉口感，差不多即可大火收汁。

红烧肉

准备食材：新鲜五花肉、生抽、老抽、老冰糖、料酒、八角、香叶、姜片、桂皮、热水、白醋

1、五花肉切3cm左右宽度，加一勺白醋清水浸泡30分钟

2、热锅倒油，放入姜片、香叶、桂皮、八角小火煎

3、将浸泡过的五花肉沥干水，放入锅中小火慢煎微焦，加入料酒翻炒

4、加入生抽50ml、老抽30ml、大火上色，加入老冰糖翻炒，倒入沸水盖过五花肉，盖上锅盖小火慢炖1小时

5、1小时后大火收汁，不要收太干，酱香浓郁，入口即化

红烧肉

【食材】带皮五花肉 700克｜冰糖小粒的十来粒｜姜片 4片｜八角 1-2个（可不放）｜香叶 2-3片（可不放）｜干辣椒 1个（可不放）｜黄酒 2大勺｜老抽 2大勺｜生抽 2大勺｜开水没过肉

【步骤】1、准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前解冻，姜片切好；

2、五花肉带皮洗净，洗时换几次水，直到不再有血水渗出，最好用厨房纸吸干表面，切成麻将块大小。此时可以烧一壶水，等下要用开水炖肉。

3、锅烧热，不放油，放入五花肉，尽量不要重叠，每块肉紧贴锅底，小火慢煎，待有油渗出后就可以翻面了。

4、待表面微微焦黄，油分被逼出来，但不要煎太久，肉会硬。

5、放入冰糖，往油多的地方放，小火翻炒后，和整锅肉一起翻炒（用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成碎片，否则很难融化）。

6、冰糖融化后，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。

7、淋入黄酒，没有黄酒就用普通料酒。酒淋进去瞬间受热，香气会激发出来，然后加老抽和生抽，翻炒至所有肉块都上色。

8、接着倒入开水，至少要没过肉，大火烧开，转小火盖盖子慢炖40分钟至1个小时。

9、炖够时间后，尝咸淡和肉的口感。不入味儿可接着炖，一般来说是够了的，就可以开盖转大火收汁，收汁时注意翻拌，汤汁收得差不多了即可出锅，最后撒些芝麻，更赏心悦目。

红烧肉

准备：五花肉，葱段，冰糖，八角，生抽，老抽，料酒

做法：1、五花肉切小一点，呈长条状，锅里不放油，直接小火煎至两面焦黄

2、改中火，加入葱段和八角继续翻炒一分钟

3、加入调料，翻炒均匀

4、加入两小碗热水，要没过五花肉，一定要热水！小火煮半个小时

5、可以像我一样加入土豆，好吃，然后继续煮10分钟

6、总共40分钟，大火收汁，撒上葱花，装好米饭，开干！！

土豆红烧肉

备菜：生五花肉切方块，放水里泡出血水（30分钟以上）、土豆去皮切块，泡起来防止变色；姜切片，葱打结、干辣椒、八角、桂皮备用

步骤：1、锅里不用放油，把五花肉擦干放进锅里，开小火慢煎至焦黄出油，盛出备用

2、锅里留下五花肉煎出的油，放冰糖，小火熬化

3、在冰糖熬化呈红棕色时，放入五花肉，快速翻炒上色

4、放入姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒；以及3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，翻炒均匀

5、倒开水至淹没食材，盖上锅盖小火煮40分钟

6、40分钟后，放入土豆，稍微搅一搅，再盖上锅盖小火继续焖煮10分钟

7、时间到‼️揭开锅盖，把香料捞出，最后大火收汁至浓稠就可以啦～上桌前可以撒点芝麻和葱花更诱人