香槟酒属于什么酒（香槟是不是红酒？）

小稿 • 2024年3月11日下午12:43 • 投稿 • 阅读 55

　　香槟酒，采用的是独特的瓶内二次发酵技术，真正的香槟酒只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产，其他国家生产的香槟酒大多是仿制他们的技术的。在很多人的心里面香槟属于酒中之王，那香槟与红酒之间有什么区别呢？具体如下介绍！

　　1、香槟属于葡萄酒，但是不属于红酒

　　香槟酒又被称为酒中之王，香槟酒有独特的酿造技术，虽然香槟酒属于起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都叫做香槟。按照二氧化碳的压力来分类的话，葡萄酒可以分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒（sparklingwines），而香槟属于后者，即是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，且必须产于法国香槟产区，并按照该产区相关法律规定所生产。若从颜色上来划分的话，香槟又分为白色香槟以及桃红香槟。

　　红酒是大多数人对葡萄酒的通称。但是严格意义上来讲，葡萄酒不仅包括红葡萄酒，还包括白葡萄酒以及桃红葡萄酒。这也是从颜色上对葡萄酒的一种分类方式。

　　2、香槟与气泡酒有什么区别

　　起泡酒指的是在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.5bar的葡萄酒。酿造起泡酒有多种方法，包括传统法（TraditionalMethod）、转移法（TransferMethod）、罐式法（TankMethod）等等。

　　根据产地、葡萄品种和酿造方法的不同，起泡酒也分为很多种，其中较为著名的有法国的香槟、西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的阿斯蒂（Asti）等。

　　而根据1927年7月22日颁布的法律规定，只有在法国香槟产区，用规定的葡萄品种，遵守种植、采收、压榨等多个方面的严格规定，使用瓶内二次发酵的传统法酿造而成的起泡酒才能叫作香槟。

　　香槟只是起泡酒的一种，而我们平时见到的形形色色的起泡酒不一定都是香槟。

　　3、起泡酒中的传统酿造法

　　起泡酒中的传统酿造法又称为香槟酿造法（ChampagneMethod），或经典酿造法（MethodeTraditionnelle或MethodeClassique），是所有酿造法中最讲究细节的一种。虽然用此种方式酿制起泡酒的原料各不相同，但基础工艺却是一致的。值得注意的是，不是所有的香槟都采用传统酿造法酿成（如不同容量瓶装的起泡酒），但一定是采用酒瓶二次发酵法酿造而成的。

　　4、香槟的种类有哪些

　　香槟酒是一种经典的起泡白葡萄酒，香槟酒的种类主要有干型（Sec）、半干型（DemiSec）、超干型（ExtraSec）、天然型（Brut）、甜型（Doux）。

　　干型（Sec）含糖量17g-35g

　　半干型（DemiSec）含糖量33g-50g

　　超干型（ExtraSec）含糖量12g-20g

　　天然型（Brut）含糖量小于15g

　　甜型（Doux）含糖量大于50g

　　5、葡萄酒的分类等级划分

　　分类方向有很多种，也是非常有意思的，但是从比较全面的角度来分类的话，应该是这样的：首先，按照葡萄酒的色泽来分类的话，主要可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒这三类，相信大家对这三种分类是再熟悉不过了。再者，按照葡萄酒的含糖量来说，又可以分为干葡萄酒（含糖量<=4.0g/L）、半干葡萄酒（含糖量最高为12.0g/L）、半甜葡萄酒（含糖量最高为45.0g/L）和甜葡萄酒（含糖量>45.0g/L）这四大类。若是按照酒是否含有二氧化碳来说，分为静止葡萄酒（<0.05Mpa）和起泡葡萄酒（>=0.05Mpa）。此外，还有加香葡萄酒和白兰地这两种。

　　国外葡萄酒质量等级主要分为以法国为代表的和以美国为代表的两大类。就法国来说，一般分为四大级，第一级是法定产区酒，AOC，占法国葡萄酒总产量的35%；第二级是优良产区酒，VDQS，仅占法国葡萄酒产量的2%，非常稀有；第三级是地区餐酒，VP，是指日常参酒中最好的酒，约占法国总产量的15%；第四级是最低级的作为日常饮用的日常餐酒，VT，产量约占法国总产量的38%。而美国的葡萄酒没有一个正式的分级制度，只有产地管理条例，所以美国的葡萄酒优劣程度一般通过专业人士的评分和各种竞赛排名而定。

　　总之，香槟是在法国香槟区域的法定区域内生产的起泡葡萄酒，香槟是最为昂贵的起泡葡萄酒。根据欧盟的规定，欧洲其他国家的同类起泡葡萄酒不得叫香槟，只有在法国香槟地区出产的起泡酒才可称为香槟，其他地区产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。