羊肉怎么炖好吃又烂没腥味（饭馆老师傅亲传配方，肉质绵软还不腥）

小稿 • 2024年3月16日下午4:28 • 投稿 • 阅读 32

一、羊肉炖白萝卜

用料：羊肉、白萝卜、油、盐、生抽、葱姜、花椒、大料、辣椒、草果、茴香、黄酒、鸡精、糖

做法

1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块

2.炒锅水开放入羊肉焯水，焯好后沥干水盛盘

3.炒锅油热倒入羊肉翻炒一会，放入黄酒继续翻炒，然后放入调料翻炒，倒入生抽翻炒

4.炒好后加入水，糖盖盖大火烧开中火炖一小时，待汤汁不多时加入切好的白萝卜

5.然后加入盐，拌匀盖盖炖20分钟，待汤汁收干放入鸡精即可盛盘

二、羊肉炖胡萝卜

用料：胡萝卜、羊肉、红枣、草果、香菜、干辣椒、葱、姜、八角、酱油、香叶、鸡精、油、盐

做法

1.羊肉洗净，将羊肉焯水捞出沥干水分，胡萝卜切成滚刀块

2.锅内油热放入葱段、姜片、八角、香叶、草果、干辣椒爆香

3.放入焯过水的羊肉，加入酱油翻炒均匀上色，加入水盖上锅盖大火煮开

4.葱段用筷子夹出备用，煮开的汤转入砂锅内，按煲汤键自动设置煲汤时间3小时

5.两小时后放入胡萝卜、红枣一起炖，最后放入葱段，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，盛入碗中，撒上香菜即可

三、红酒炖羊肉

用料：羊肉、番茄酱、胡萝卜、红酒、洋葱、香菇

做法

1.羊肉切片，洋葱切块，胡萝卜滚刀切块，香菇切成4瓣备用

2.少油先把羊肉炒变色，然后加洋葱胡萝卜，加入香菇，番茄酱翻炒

3.洋葱变色后，加入红酒，盐，加点水小火慢煨

4.等把汤汁收完，就可以出锅了开吃了

四、土豆炖羊肉

用料：羊肉、土豆、盐、糖、油、香叶、花椒、酱油、桂皮、葱、姜、辣椒

做法

1.羊肉切块过水去血水

2.锅内放油小火烧成7成热放葱姜煸香，放肉炒2分钟，放糖炒，放酱油炒至上色

3.加入水，一次把水添足

4.放入备好的调料，大火烧开以后转小火炖一个小时左右

5.炖至羊肉熟了汤汁也不是很多时，捡出调料，放入土豆和盐，继续炖15分钟左右就可以出锅了