啤酒鸭的做法（秘制啤酒鸭，香而不腻）
啤酒鸭
原料：鸭腿、油、盐、葱、生抽、老抽、料酒、糖、草果、桂皮、香叶、大料、花椒、柠檬、啤酒、胡椒粉、姜、蒜。
做法步骤：
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第1步、鸭边腿3个。
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第2步、鸭腿用刀切成小块，凉水下锅，锅中放入少许的葱姜，料酒。
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第3步、开锅后撇去浮沫用清水冲洗干净沥干水分备用。
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第4步、备好蒜姜。
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第5步、备好各种食材。
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第6步、坐锅点火倒油，热锅凉油放入鸭块翻炒，多炒一会，将肉中的水分和油炒出来，炒好后盛出备用。
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第7步、锅中余油放入花椒炸香后放入姜蒜爆香。
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第8步、放入郫县豆瓣酱炒香，放入各种调料炒香（除柠檬）放入少许的生抽，老抽，糖。
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第9步、倒入鸭块翻炒均匀，倒入啤酒，放入柠檬，盖上锅盖小火炖1小时左右。
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第10步、肉8成熟时将大的调料用筷子夹出来，放入少许盐，胡椒粉，鸡精，汤没了肉基本就熟了。
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第11步、成品。
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