糖醋排骨
糖醋排骨要用肋巴排骨，用糖醋烧制而成。成菜色泽红亮油润，酸甜可口。
原料：肋巴排骨、八角、生姜、大蒜、小葱、油、冰糖、料洒、老抽、香醋、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、准备食材，排骨用盆浸泡10分钟出血水。
第2步、起锅烧水，下排骨，料酒一勺、四片生姜氽水。
第3步、小葱择黄叶、去皮洗净，生姜、八角洗净，大蒜去皮洗净。
第4步、撇去锅中浮洡不要，用漏勺把排骨盛入盆中。
第5步、排骨用温水清洗干净，用漏勺装，沥水备用。
第6步、生姜、大蒜切片，小葱切葱花，八角、冰糖，分别装小碟子备用。
第7步、起锅烧油，油少火小，下冰糖，炒出枣红色。
第8步、下姜蒜片、八角炒出姜蒜、八角的香味。
第9步、下肋巴排骨炒。
第10步、肋巴排骨炒上色。
第11步、用小碗调味汁，加料酒一勺、老抽半勺、香醋三勺、生抽三勺、白糖三勺，少量水，搅拌均匀调成糖醋汁。
第12步、加糖醋汁，温水没过排骨，盖锅盖中小火烧40分钟。
第13步、排骨烧粑，大火收汁，汤汁包裹住排骨。
第14步、出锅装盘，撒葱花。
小贴士：
氽水后清洗排骨用温水，烧时加水也用的是温水。
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