糖尿病这种慢性疾病，大家都非常熟悉。对于糖尿病的治疗，大家应该知道，需要药物、饮食、运动，三者结合疗法。很多人都会认为，糖尿病在平时的饮食中需要格外注意，饮食首选控制血糖为主。很多糖尿病患者会选择多吃粗粮，来控制血糖。但并不代表粗粮可以随意吃。吃粗粮到底是不是对于控制血糖最好呢?我们一起来了解下，糖尿病患者在饮食上主食应该怎么选择?
糖尿病饮食是糖尿病患者吃的食物，没有什么神秘食材，正常人能吃的食物都可以用来制作糖尿病饮食，只是烹调方式、食物数量和搭配、吃饭的方式需要调整一下。
应用同样的杂粮替代白米白面
不同粮食中所含的淀粉和热量差异并不大，如100克粮食的淀粉含量都在70%-80%之间，而杂豆也在60%左右。所以说，吃一样量的杂粮和精白大米，那么摄入的淀粉量也应差不太多。对于糖尿病患者而言，每日饮食的碳水化合物总量必须严格控制，决不能以为吃杂粮就可以随心所欲地多吃。
糖尿病患者正确吃杂粮的做法是，至少是用同样数量的杂粮来替代过去所吃的白米白面，最好能够比此前所吃的粮食总量略有减少。比如说，原来每天吃250克大米(两碗半白米饭)，现在改成200克甚至150克杂粮。因为杂粮的饱腹感更高一些，营养价值也更高，它完全可以在减量的同时避免饥饿，避免发生低血糖。
放心大吃粗粮不利于长期血糖控制
杂粮的品种多样，糖尿病患者餐后血糖反应也不一样。如黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，患者餐后血糖反应都是非常高的，并不逊色于白米白面，甚至会更高。但是大多数糖友说到杂粮就会想到玉米，而且认为糯玉米非常可口，于是放心大吃，导致血糖难以控制。
另一个非常可能出现的情况，就是买到或吃到了“伪杂粮”的主食产品。现在市场上这样的情况相当普遍：全麦面包和全麦馒头有名无实，其中只放了少量的麸皮，其实本质上还是松松软软的白馒头;号称玉米窝头，其实放了不少白面粉在里面;号称玉米饼，其中不仅是白面为主，还加入了泡打粉，让质地更加松软，结果是消化速度特别快，血糖反应相当高。类似的还有什么荞麦粑、紫米发糕、玉米发糕之类。
超市卖的八宝粥预混米也一样，其中大部分是精白米，只是象征性地放少量杂粮豆子。精白米是目前市面上最低成本的粮食，其他杂粮成本高，少放点就显得便宜。消费者也习惯于大米为主，少量放点杂粮点缀，口感上更柔软一些。这样以白米为主料的所谓杂粮粥，当然没法把餐后血糖反应压住。
还有就是那些号称适合糖尿病人的“营养麦片”“粗粮饼干”之类产品。香甜的营养麦片哪里有燕麦片的控血糖效果?倒是大量糊精兑出来的，比吃白米饭还要糟糕。粗粮饼干们则是打着增加纤维的旗号，添加了高水平的脂肪，非常不利于长期血糖控制。
控制血糖不是把鱼肉蛋奶等换成杂粮
所谓搭配不当，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白质食品摄入不足。对混合膳食血糖反应的研究证明，含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。比如说，原本早上喝豆浆加蔬菜包子加凉拌菜，虽然是精白面粉制作的，但有豆浆和蔬菜，总体血糖反应就会降低。有些居民听说杂粮粥好，就把豆浆省略掉，用杂粮粥来配合蔬菜包子，结果是增加了总碳水化合物含量，降低蛋白质含量，其结果就是餐后血糖数值上升。
所以，控制血糖的方法绝不是大量吃杂粮，不是把鱼肉蛋奶豆浆豆腐坚果蔬菜换成杂粮，而是只把精白米精白面粉的份额部分换成杂粮，其他食物都必须充足配合，达到整体的营养平衡才可以。
不可忽视的三种烹调杂粮方法
烹调中过度追求柔软度。很多糖尿病患者嗓子眼特别“细”，因为多年来吃惯了精白细软，喝杂粮粥也要强烈追求“软糯”口感。放进电紫砂锅里一炖就是一夜，或者连糙米紫米也要浸泡一夜之后再煮，或者干脆把糙米大麦之类全部打成糊糊喝下去。这样，牙齿的劳动少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度也会明显提升。
烹调中加入过多油脂。油脂本身不会升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之后还能延缓消化。但是，油脂造成血糖峰的推迟，却令血糖峰更为持久，并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同时，添加油脂会大幅度增加食物热量，降低单位能量食物的饱腹感，不利于体脂肪控制。长期而言不利于胰岛素敏感性，损害血糖控制能力，促进高血脂状态。某种意义上，在很多家庭中控制油脂甚至比控制碳水化合物更值得关注。
烹调中加入糖。放一半杂粮的八宝粥虽然本身血糖反应不算太高，但很多人不放糖就吃不下去。不管红糖也好，白糖也好，蜂蜜也好，毕竟都是糖。有些人不敢直接放糖，就放进去桂圆、大枣、葡萄干之类甜味食材来增甜。虽然是有益健康的材料，但毕竟这些水果干的含糖量都超过70%。
糖尿病主食吃什么好
一说糖尿病饮食，很多人的第一反应就是控制主食，甚至不吃主食，这是一个很大的误区。主食量过少，刺激胰岛分泌胰岛素的信号就弱，胰岛素分泌少，反而会导致血糖升高。糖尿病饮食不是单纯控制主食，而是调整膳食结构，控制能量总摄入量。如果单纯控制主食，不控制肉类、蛋类、坚果、植物油等，一样会导致总能量超标、血糖升高。所以糖尿病患者必须吃主食，至于主食量吃多少需要根据身高、体重、病情进行个体化的范围限定。
在合理的主食量范围内如何选择主食是有窍门的：
1、建议吃稍微干、硬些的食物，比如馒头、饼等;米饭建议吃偏硬些的，水分越多越软越容易升高餐后血糖;
2、胃肠功能正常的人群建议每天粗粮占主食的一半，除了大米、白面，杂豆、小米、土豆、玉米、红薯都算粗粮;胃肠功能不好的要少吃粗粮;
3、血糖偏高或不稳定的时候，建议暂停粥和水果，不是因为它们热量高，而是升血糖的速度快;
4、特喜欢喝粥的糖尿病患者，可以采用干饭和米粥交替的方式减缓血糖升高速度，吃一口包子再喝一口米粥比一口气喝完米粥再吃包子更好;
5、注意吃饭速度，吃的太快要求胰岛快速分泌胰岛素，增加胰岛负荷;吃的太慢除了影响生活质量，也容易吃过量，一般建议每顿饭20-30分钟比较合适;
6、各类无糖点心、蛋糕只是不额外添加糖，其实也是粮食做的，需减少相应的主食量，口感越好的脂肪含量越高，能量密度越大，尽量少吃或不吃。
7、窝窝头只是一种粗杂粮，不用天天吃，更不能顿顿吃;
8、糖尿病肾病的主食首选低蛋白面粉或大米。
9、带芝麻的面食或点心要少吃，芝麻的热量也很高。
今天小编就为大家介绍的这些，吃粗粮控制血糖的效果如何。糖尿病患者在选择粗粮时，应用同样的杂粮替代白米白面。吃一样量的杂粮和精白大米，那么摄入的淀粉量也应差不太多。对于糖尿病患者而言，每日饮食的碳水化合物总量必须严格控制，决不能以为吃杂粮就可以随心所欲地多吃;三种烹调杂粮方法，大家需要记住，对于有效控制血糖也是比较重要。主食如何选择，小编也相应向大家介绍了很详细，大家根据自己的情况进行选择。总而言之，糖尿病饮食需要限制主食量，不是越少越好，也不是越多越好，每个人都有适量范围。
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