现在人们的生活水平得到了极大的提高，饭桌上的各种美食也越来越丰富，吃多了大鱼大肉之后，人们反而会更向往吃一点野菜，所以现在有大批的人喜欢到农村去挖野菜吃，尤其春天的时候挖野菜既可以自己做着吃，又增加了趣味性。不过挖野菜的过程中一定要学会区分，有一些野菜是不可以吃的，因为含有一定的毒素可能会威胁到身体的健康。
那么哪些野菜尽量少吃呢？
1、马齿笕
这种野菜相信很多人都挖过，可以直接剁碎了跟肉一起包饺子吃，包包子吃，甚至是直接焯水就能凉拌吃，吃起来口感还是很不错的。不过这种野菜生长的时候需要很多的露水，还有紫外线，是比较难消化的一种野菜，还含有一定的毒素，所以如果大量的摄入就容易导致毒素在身体里面堆积，从而就会导致肠胃，肝脏，肾脏等方面的负担加重，因此一定要少吃。
2、芦蒿
芦蒿也是一种很普遍的野菜，它跟茼蒿比较相似，虽然说名字相似，可是菜的营养却天差地别。茼蒿是一种很好的绿色菜，含有的膳食纤维比较丰富，像是有便秘的情况可以多吃一点，这样能够缓解而且有利于毒素的排出，对于我们的身体健康是有很大好处的。可是芦蒿就不一样了，这种食物如果摄入太多，容易引起消化不良，会直接影响肠胃功能，所以为了自身健康着想，应该少吃。
3、淮山药
淮山药估计很多人都吃过，口感非常不错，做法也多种多样。虽然说好吃，可是很多人对这种菜估计不是特别了解，因为这种菜里面是有剧毒成分的，因此在吃的时候一定要注意，必须高温加热，在吃之前可以先将其放在高温的水里面浸泡，最起码要泡一个小时以上，然后才可以摄入。如果没有高温加热去毒摄入太多，很有可能会威胁身体健康，甚至严重的可能会导致死亡。
4、蕨菜
口感特别独特的一种野菜，在春季的时候，很多人都喜欢到田地里面去挖着吃，口感非常不错，另外这种野菜还可以洗干净，晒干了之后泡水喝，可是大家知道吗?这种野菜其实有致癌的物质，在蕨菜里面有蕨素，这就是一种致癌的成分，所以如果摄入的太多，有可能会诱发癌症。
总之，野菜虽然好吃，但是在吃之前一定要对野菜有详细的了解，不光是要简单清洗，炒熟，还要了解是否有毒素，在确认安全之后才可以摄入，另外要注意不论什么样的野菜都不能一次性摄入的太多。
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