猴头菌，鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇作为食材,是美味菜肴，同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”那猴头菇什么时候吃好呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!
猴头菇什么时候吃好?
猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，降血糖、降血脂，还能降低血液的粘稠度，提高对高血压、冠心病等疾病的疗效。同时可以提高人体免疫功能，延缓衰老，对消化道肿瘤病人有很大的好处，具体什么时候凑无明显界定。
猴头菇怎么吃?
1、先要将猴头菇表面的脏物洗净，然后再去除根蒂，放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可。
(注意，千万不要用沸水泡。因为，沸水温度过高，能让猴头菇的营养丢失，猴头菇浸泡的水温超过60度的话，营养就会丧失。而且用沸水浸泡的话，猴头菇会产生肉筋，吃起来不舒服。沸水泡总泡不好，总会捏到里面还有小疙瘩存在，而且颜色也不鲜亮。主要是由于高温将猴头的组织给烫死，而导致有结块产生。)
2、把泡发好的猴头菇捞出，然后用手挤出里面的黄水，然后再用清水泡15分钟，再挤出里面的黄水，反复泡洗几次，直到用舌尖尝不出苦味为好。
3、把猴头菇放到蒸笼里蒸，刚开始蒸用大火10分钟，然后再用小火蒸1小时，直到将猴头菇蒸软为止。要注意，蒸的时候，先要将水烧，这样可以迅速锁住猴头菇的营养成分以及味道。
猴头菇怎么清洗?
个头大，肉厚厚的。外形丰满匀称，毛茸茸的，萌萌哒的感觉。
收到的猴头菇个大，色泽金黄，很像猴子头上的毛。我家用淘米水发泡猴头菇，然后用清水洗干净。先用淘米水泡了一遍，去除了苦味，清水泡的第二遍啦。可以看出来猴头菇变的大了一点，色泽更好看了。毛茸茸的菌帽看着就想啃下去啊。
干猴头菇怎么保存?
1、干燥通风处存放。将干猴头菇装入干净的塑料袋中，然后放入玻璃容器中，盖紧盖子，防止空气中的水分进入，再将其置于干燥通风处存放，就可保存差不多1年左右。
2、真空保存。如果家里有条件的话，可以将干猴头菇抽真空，再置于通风干燥处保存，这样可以很好地延长干猴头菇的保存时间，防止霉变生虫。
猴头菇的市场价格怎么样?
福建宁德市古田县短刺猴头菇42元/斤;河南洛阳市涧西区短刺猴头菇69元/斤;广东佛山市南海区古田猴头菇36元/斤;广东揭阳市揭西县东北猴头菇80元/斤;江西抚州市广昌县古田猴头菇35元/斤;安徽安庆市怀宁县28元/斤;福建福州市闽侯县古田猴头菇14.5元/斤;广西崇左市凭祥市古田猴头菇14.5元/斤;河南洛阳市伊川县古田猴头菇77.5元/斤等(价格仅供参考)。不同的地区猴头菇的价格是不一样的哦。
注意：有心血管疾病或者是胃肠疾病不宜食用猴头菇，猴头菇的副作用有过敏。
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