紫薯，生活中常见的一种粗粮，营养丰富，100克紫薯的热量为106大卡，属于热量较低的食物，还含有大量的膳食纤维，膳食纤维除了能促进肠胃蠕动，还可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，因此，晚餐用紫薯代替主食，有一定减肥的作用。具体知识介绍如下!
晚上吃紫薯会发胖吗?
不会。紫薯的热量较低，其含有较多的碳水化合物和维生素，晚上食用虽能补充能量，但适量食用并不会导致发胖。如果晚上食用过多高脂肪、高胆固醇的食物，可能会导致发胖，而且这是非常不健康的饮食。另外，晚上人体胃肠消化功能较弱，而紫薯含有较多的淀粉不易消化，因此不建议晚上吃紫薯。
紫薯中富含蛋白质、淀粉及膳食纤维，质地坚硬，直接生吃较难消化，而煮熟的紫薯香甜软糯，容易消化，但也不宜过量食用，以免吃多了刺激胃酸过多分泌，对胃肠功能造成影响，而且紫薯中含有氧化酶，容易在胃肠中产气，食用过多可能会引起腹胀、打嗝等情况。
怎么吃紫薯减肥?
1、控制食量。紫薯的糖分并不低，进食时要控制食量。尤其是血糖偏高的人群，更要少吃。红薯和紫薯可以作为主食，如果你喜欢把它们当做菜肴来吃，那一餐中包含有红薯和紫薯就要减少其他主食的食量。
2、放凉一点再吃。紫薯都是淀粉类的食物。淀粉类的食物的升糖指数会受到温度的影响，温度高的淀粉类食物要比温度低的淀粉类食物的升糖指数较高，升糖指数越高，食物越容易消化，多血糖升高影响大。因此，不建议在红薯和紫薯刚煮好就马上进食。
3、搭配蔬菜水果吃。红薯当做主食，搭配蔬菜和水果来吃，减肥效果更好。紫薯和红薯的热量并不低，而蔬菜水果饱腹感强，热量低，两者搭配吃，可以保证营养的丰富性，又能减少摄入热量。
紫薯减肥一次吃多少?
80~150克为宜。紫薯营养丰富，热量也较低，减肥期间可以适量食用，一般来说，一次吃80~150克即可，以免吃多了摄入过多热量和导致消化不良。其实，减肥最主要的是需要饮食与运动相结合，仅控制饮食并不能取得长久、有效的结果，应该保持低热量、低能量、全营养的饮食，并且积极运动。
紫薯不能和什么一起吃?
1、甜食。紫薯中含丰富的淀粉，在人体内消化吸收后，会转化成糖类物质，而甜食中也含有较多的糖类物质，如蜂蜜中含有葡萄糖、单糖等，过多的糖类物质会刺激胃酸的分泌，容易导致肠胃不适，因此紫薯不宜和过甜的食物一起吃。
2、柿子。柿子中含丰富的果胶、淀粉、鞣酸等成分，虽然营养丰富，但也较难消化，其中的鞣酸还容易与紫薯中的成分发生反应，既影响两者营养物质的吸收，还可能导致消化不良。
注意：建议在睡觉之前吃100克水煮紫薯加100毫升纯牛奶，这样不仅可以填饱肚子，还不会长胖，但这样的吃法也不能天天吃，否则还是不利于减肥的。
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