紫薯发苦，应该很多人在吃紫薯的人都会有的情况。一般情况下外表完整的紫薯吃起来如果带苦味的话，可能是由于紫薯的内部发生的腐坏，像这种紫薯可以掰开看看，如果紫薯里面的颜色质地等都有变化的话就说明紫薯可能已经坏了。这样的话是不建议吃的，相关知识介绍如下!
紫薯有点苦能吃吗?
紫薯又称黑薯、紫心甘薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，是甘薯的一个特殊品种，正常的紫薯蒸完后口感是香甜粉糯、绵软细腻，但如果紫薯蒸完后尝起来有苦味的话，一般认为是紫薯已经变质、发霉，这样的紫薯是不建议吃的。
紫薯如果没洗干净的话，吃起来也会带苦味，像这种外表完整的紫薯吃起来如果带苦味的话很容易是由于没有洗干净而造成的。因此在使用的时候一定要多加注意，要将紫薯多清洗几遍。
紫薯怎么保存时间长?
1、将紫薯用箱子装起来，放在阴凉处保存，不要放在温度高的地方保存，这样会导致紫薯发芽，平时注意要避免潮湿。
2、将紫薯用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏保存，冰箱中的温度较低，有一定的抑制细菌的效果，可以延长紫薯的保鲜时间。
紫薯放水煮还是隔水蒸?
紫薯放水中煮还是隔水蒸制都是可以的，其都是适合紫薯烹饪的方式，可以根据自己的需求和喜好来决定烹饪方式。
紫薯放在水中煮的话，其紫薯的口感不会有那么干，相对会比较水润，喜欢这种方式的人群可以选择水煮。
紫薯进行隔水蒸制也是非常适合的，隔水蒸制对于紫薯的营养保留是最为充分的，并且蒸制出来的紫薯口感会更加软糯。
所以紫薯放水煮和隔水蒸都是可以的，但是一般推荐采用隔水蒸的方式会更加营养，不过主要还是根据个人喜好来决定。
紫薯怎么煮不开裂?
1、先晒一下让它有点缩水，这样不仅吃起来好吃，而且还不裂。
2、紫薯用刷子刷净，去掉两头，放锅里煮，煮到用筷子轻松扎透就熟了。
总结：如果体质差、消化能力一般的人食用过多的变质紫薯后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷等食物中毒表现，一旦有这类不适症状，必要时需进行催吐，并立即前往医院急诊处理。
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