菱角，其富含多种营养物质，口感甘甜，脆嫩多汁，可以当水果生食，但有时候煮熟的菱角味道很苦。其实鲜嫩的菱角可以当作水果生食，甘甜中带有一点苦涩，若菱角苦味较明显，且闻起来有腐烂气味，则可能是变质所致。相关知识介绍如下!
发苦的菱角还能吃吗?
如果菱角发苦是自身原因引起的话，那么是可以放心食用的，并不会对人体造成有害影响;但是如果菱角是由于变质而导致的发苦的话，那么就不建议食用了，因为其中很可能已经滋生了大量的有害致病菌，人体食用后容易引起身体不适反应，对健康不利。
菱角脆嫩甘甜，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、矿物质及不饱和脂肪酸等，有较高的食用价值，若菱角无异味，甜中稍带有苦涩，这是一种正常现象，可以继续食用，如果菱角有变色、变味等情况，就不能再吃了，以免导致身体不适。
菱角可以放多久?
视保存方式而定。菱角中所含的水分和营养成分比较多，很容易滋生微生物而发生变质的情况，如果室内温度不高的话，那么可以将菱角置于阴凉、通风、干燥处进行保存，一般可以保存2-3天左右。
如果室内温度比较高的话，那么建议最好是将菱角用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样一般可以保存3-5天左右，但为了保持菱角的口感与营养，建议最好是尽快吃完。
菱角可以怎么保存?
1、常温下保存。将菱角表面水分晾干，然后直接摊放在通风处保存即可，注意避免潮湿，避免阳光直射，一般可以保存2-3天。
2、清水浸泡保存。将菱角洗净后装入盆中，倒入没过菱角的清水，然后置于阴凉通风处存放即可，期间注意换水，保存水质清洁，一般这样可以保存1-2天。
3、冰箱保存。将菱角的水分擦干或晾干，然后装入保鲜袋或保鲜盒中，置于冰箱冷藏存放即可，注意与其他食物分开，避免串味，一般可以保存3-5天，甚至更久。
菱角怎么挑好的?
1、捏手感。在挑选菱角的时候要捏一下菱角的手感。新鲜的菱角捏起来会比较的嫩，且用手轻轻一掐就会掐破，如果是那种比较老的菱角的话，外壳就会比较的硬。
2、闻味道。新鲜的菱角闻起来并没有什么特殊的味道，一旦菱角闻起来有臭味的话就不要选择，这种菱角说明已经不新鲜了。
总结：如果菱角的苦味比较明显，而且伴有果肉发软、变色、发臭等情况的话，则考虑是由于菱角保存不当或保存时间过久而导致的变质。
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