香菜，又叫芫荽、香荽，是常见的提味蔬菜，含丰富的维生素，能去腥膻、提味，有较高的价值。比如含有多种营养物质，如维生素C、维生素B1、胡萝卜素等，还含有丰富的矿物质，是很多人都喜欢吃的，那香菜叶子黄了还能吃吗?相关知识介绍如下!
香菜叶子黄了还能吃吗?
香菜含丰富的营养物质，是生活中常见的绿色蔬菜，香菜蔫了是因为保存不当导致水分流失造成，蔫了的香菜口感、营养价值并没有受到很大影响，是可以继续食用的。但如果香菜干瘪情况较严重，萎缩成一团，或者是发黄的话就不建议吃了。
香菜变黑了还能吃吗?
不建议吃。香菜富含多种营养物质，适量食用新鲜香菜对身体有一定好处。但坏了的香菜滋生了较多细菌、微生物，很容易导致肠胃不适，而且营养成分也受到损害，不建议继续吃。
新鲜香菜怎样保存?
1、捆绑存放。新鲜香菜上面含有带有泥土、水分等，在保存之前应该先将香菜清洗干净，然后择去老叶、黄叶，整理好后用绳子捆成小捆，在外面包一层纸，装入塑料袋中，扎上袋口，放置阴凉处即可。
2、冰箱冷藏。冰箱温度较低，冷藏空间可以存放蔬菜、水果、牛奶等食物，将香菜放到冰箱保存，既能延长保质期，又不会破坏色泽、口感等。方法：将洗净的香菜切成小段，装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。
3、通风处晾干。香菜是常见的绿色蔬菜，如果想长时间保存，可以将香菜风吹晾干。
方法：将香菜洗净，择去黄叶、老叶，放入盐开水中浸烫10~20秒，再用冷水浸泡10分钟左右，然后放置通风阴凉处风吹晾干。
总结：腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
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