雪燕是一种植物分泌物，它泡发后看起来和燕窝非常相似，口感爽滑好吃，但吃之前处理较为麻烦，需要提前浸泡，而且十分费时，一般来说，用干净水质泡发的雪燕在25摄氏度左右的常温下泡发12个小时以后，就比较容易滋生细菌和微生物了，而放入冰箱冷藏的话可以适当延长保存的时间，但最好也不要超过24小时。相关知识介绍如下!
雪燕泡发多久合适?
取一盏雪燕，大约3-5克/人，用凉开水或是矿泉水浸泡雪燕，不建议用热水浸泡会破坏营养，水量要完全覆盖雪燕。泡发2小时至膨胀，呈现半透明状。(记得把燕角顺着纹理撕开，才能让燕角充分泡发)
继续泡发3小时后将泡开的雪燕撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质。用网筛多冲洗几次后沥干水分雪燕就泡发好了。
雪燕泡发多久后有毒，是没有确切的时间规定的，因为雪燕多久会产生有毒物质，不仅与泡发的时间有关，还与泡发的温度和周围的环境有一定的关联。
泡发雪燕一定要换水吗?
泡发雪燕的时候并没有规定一定要进行换水，但是为了干净和健康，最好还是每隔6个小时就将原来的水更换下。
因为浸泡的目的之一是将雪燕中的杂质浸泡出来，长时间不换水的话容易使脏物再次进入雪燕中，从而影响浸泡的效果。而且长时间的浸泡容易使水中滋生大量细菌和微生物，食用以后可能会使人体产生不适。
雪燕炖化了还有营养吗?
还有。雪燕是常见的滋补保健品，含有多种营养物质，生活中很多人都喜欢吃，由于雪燕是植物木髓分泌物，泡发后呈胶状，所以长时间炖煮，会将雪燕煮化，但这并不影响雪燕的营养价值，仅会降低口感。
雪燕泡多了怎么保存?
放冰箱保存。雪燕在泡发的时候，可以中途换水2~3次，将里面的杂质挑出，这样泡发的雪燕更晶莹剔透，如果雪燕泡多了不能吃完，可以装入干净的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，这样可以保存2~3天，不宜存放太久，以免发生变质，或破坏雪燕中的营养成分。
总结：雪燕不宜泡太长时间，如果雪燕泡了两天，没有出现变色、变味等情况，则可以继续食用。
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