众所周知，在日常生活中，番茄是我们常吃的蔬菜之一，番茄有名西红柿。番茄的营养价值极高，不管大人还是孩子都非常喜欢吃。番茄籽为绿色主要是因为番茄还没成熟就被摘下来的，这种番茄中还含有生物碱，虽然含量比较低，但是吃过多的话也会给身体健康带来不利的营养，而且不建议大家生吃，要炒熟后食用比较好。相关知识介绍如下!
番茄里有绿色可以吃吗?
番茄有绿色最好不要生吃。青番茄里面含有龙葵素，这是一种有毒的物质，没有成熟的青番茄，吃完以后会有涩涩的感觉，龙葵素不仅是碱性的，而且还有一定毒性，会让身体出现中毒反应，胆碱酯酶可以分为两种，一种是�基胆碱酯酶，还有一种是乙酰胆碱酯酶。一旦乙酰胆碱酯酶水解以后，就会让作用丢失，如果胆碱酯酶的作用备受影响，就容易造成乙酰胆碱过剩，中毒的反应就容易出现，一般吃1~2个不会有什么太大的影响，但是如果吃的时候放到油锅里面过了一下，或者在炒青番茄的时候加了一点醋，就会分解毒素。
青番茄炒熟了可以吃吗?
生吃青番茄会造成龙葵素中毒，里面还有很多植物酸味道，吃起来也是很酸的，对胃酸过多的人来说更加不利，而且青番茄又是寒凉性的食物，女性在月经期间最好能够避免，番茄炒熟以后吃是可以的，加热以后番茄里面的龙葵素就会被分解掉，这样就不会出现中毒反应。
青番茄怎么炒没毒?
准备一些青番茄，青辣椒，食醋，植物油，先把青番茄以及青辣椒清洗干净，番茄切成片状，辣椒切丝，锅里面加入适量植物油烧热，再放入番茄以及青椒，一直爆炒到熟，再加入一些食醋继续翻炒，加入适量的食盐调味就可以吃了。用青番茄来制作食物，一定要注意充分的煮熟，番茄尽量多炒一下，如果有必要的话，可以适当的添加一些食醋，这样可以有效的清除龙葵素。
哪些番茄不能吃?
1、畸形：有些番茄有比较明显的尖顶或者多面体的现象，出现比较严重的畸形，很有可能是沾染了病毒或者过分经由激素造成的状态，日常食用可能会给人体带来压力。
2、手感硬：成熟的番茄基本手竿发软，但是如果是催熟的番茄的手感都比较硬，掰开后的番茄籽也多为绿色，而且汁液很少，结构不清楚不明显，也会给人体带来伤害。
3、蒂部发青：没有成熟的番茄的蒂部多为青色，这是因为含有番茄苷这种有毒性成分，口感比较涩口，有可能会引起身体不适。
4、色泽不均匀：这类番茄主要是因为在生长过程中沾染上了病毒，从而导致了色泽不均匀，而且营养价值和味道相对于成熟的番茄也有很大的差距。
总结：未成熟的番茄，含有龙葵碱，会累积在体内造成慢性中毒，严重的话可能会休克，因此切记不要生吃未成熟的青番茄!
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