关于鸡蛋，吉林大学的于志鹏博士及其研究小组通过动物实验发现，鸡蛋白中含有一种名为RVPSL的缩氨酸，该物质可有效抑制血管紧张素转化酶(简称ACE酶，人体产生的一种可导致血压升高的酶)的作用。相关知识介绍如下!
高血压能吃鸡蛋吗?
高血压患者是可以吃鸡蛋的，目前尚没有任何证据表明吃鸡蛋可以直接或者间接引起血压升高，因此只要适量食用是不会有影响的。
吃鸡蛋不会增加胆固醇，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起可以形成一种脂蛋白，按照颗粒大小，可以分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。虽然前两种可以沉积于血管壁上，但后一种却有清楚血管壁上胆固醇的作用。所以鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以相互抵消。
据研究，100克鸡蛋的营养含量是：蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，钙56毫克，钾154毫克，叶酸70.7微克，还含有较多的维生素B2。
维生素B2具有分解脂肪、维持脂类正常代谢的作用，可以预防动脉硬化和肥胖症，防治高血压等心血管疾病。特别是其中的钙、钾、叶酸，有明显的辅助降高血压作用。
高血压患者怎么吃鸡蛋?
虽然高血压患者并不忌口吃鸡蛋，但是在食用鸡蛋的时候同样要注意选择适当烹饪方法，一般以煮鸡蛋、荷包蛋等较为清淡的吃法为宜;而不主张吃煎鸡蛋，因为油脂抬高;此外也不主张吃生鸡蛋，因为容易引起消化不良。每日食入鸡蛋量约1-2个即可。
白醋泡鸡蛋能降血压吗?
白醋泡鸡蛋能降血压。白醋有软化血管的作用，经常食用些白醋泡鸡蛋可以软化血管，从而帮助降低身体的血压，对于预防高血压和其他心脑血管疾病都很有好处，有高血压问题的人群可以尝试用白醋泡鸡蛋的方法辅助降低血压。
白醋泡鸡蛋对于血压的降低有一定的辅助作用。
虽然食疗对于降压有一定作用，但是也不要将所有希望都放在食疗降压上，治疗高血压还是要去正规医院就诊后，在专业医生的指导下进行诊疗，这才是降压的根本。
总结：高血压患者可以适量吃鸡蛋。当然不可多吃。每天控制吃一个鸡蛋，对于总体胆固醇的水平影响还是较低的。
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