花生油具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。那么，花生油如何挑选?下面，和大众健康网一起来了解一下吧!
花生油如何挑选
看颜色：花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色。熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。
看油：瓶装的花生油，先看是否有沉淀物或是悬浮物，然后用力的摇一摇，观察其泡沫，若粘度大、泡沫大、色洁白，且气泡慢慢消失，则为优。
闻气味：好的花生油是散发的是花生独有的香味，无任何其他异味。
纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
花生油有哪些功效
花生油可以补锌，其锌含量比菜籽油、豆油等都要高出许多，并且其中的油脂含量也是较高的，故经常食用于人体有益。
花生油可以保护心脑血管，花生油中含有单不饱和脂肪酸、白藜芦醇和β-谷固醇，是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低心脑血管的预防剂。
花生油可以抗衰老，花生油中含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用，还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
花生油可以提高记忆力，很适合老人和小孩。
花生油长期吃有害吗
纯正天然花生油有益无害，不纯正的则有害。普通花生油杂质多、有害成份多，营养价值低，有些花生油的黄曲霉素、添加剂、香精会直接危害人体健康，有些大厂将花生(含变质霉变花生、垃圾、杂质)通过加入添加剂并进行化学处理，之后加以提炼提纯，营养价值几乎没有了，而且留存的添加剂和化学成分对人体也有害。
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