花胶具有滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能之功效。最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食用)风痉。
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落粘滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。
一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，�h至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易�[底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
以上就是花胶的功效与作用 花胶的作用和用处的详细介绍，以供大家可以参考一下。
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