周末好友约着你去品茗，拿出一泡大红袍，泡上一壶，推到你面前。你细细一品，不由感叹道：“这红茶真不错。”
大红袍是红茶？好友顿时表情好转。
本来是来品茶，却闹出了这种笑话。真是令人尴尬。
其实大红袍和红茶之间有许多的区别，收下这份科普，变身茶叶达人。
大红袍并不是红茶。
大红袍和红茶容易弄混的最主要原因是大红袍茶汤颜色暗红，而且口感比较好入口。其实这种想法是完全错误的。
按茶叶的茶系来说，依据不同的发酵度，我们把茶叶分成红茶、白茶、黑茶、绿茶、青茶、黄茶七种、
大红袍属于半发酵茶，同肉桂、水仙等一样是武夷岩茶的一种，而岩茶又是青茶中的一种。红茶则是全发酵茶，同青茶一样是我国的七大茶类的一种，底下还有正山小种、金骏眉等细分。可以看出红茶是总支，大红袍是青茶的分支中的一种。
虽然两者的茶汤初看时颜色相近，但是却是完全不同的两种。要是不加以辨认就将他们归为一类，容易闹笑话。
怎么辨别岩茶和红茶？
一般情况下，茶叶的外包装都会告诉我们这是什么茶。肉桂、大红袍、水仙等都是武夷岩茶，正山小种、祁门红茶、金骏眉等则是红茶。
但在特殊情况下我们看不到外包装，这时我们辨别茶叶时，就可以从以下几个方面来辨别。
首先，我们可以从外形来辨别。
红茶的茶叶偏肥，叶片不集结，紧实厚重，颜色泛青偏褐，摸上去感觉光滑微软，有油润感。而岩茶茶叶看上去略微有些弯曲，集结成团，其外形看上去紧结，色泽是乌褐色的或墨绿色的，看上去有光泽感。
其次，我们可以通过茶汤来辨别。
大红袍会被认为是红茶是因为它们茶汤的颜色有些类似，不好辨认，但其实仔细观察两者还是存在着差异。
大红袍茶汤第一、二泡色泽偏红，看上去接近红茶，但是从三、次泡开始，茶汤颜色就变为略带红色的橘黄，而后每一泡都逐渐变浅。而红茶每一泡的颜色都呈红色，四、五泡后呈红褐色，茶汤变浅的速度相对较慢。
在一二泡时无分辨别红茶与岩茶，在三四泡后基本就明朗了。
再来是两种茶叶的口感不同。
红茶口感偏温润，好入口，回甘少，喝红茶时有时还能感到丝丝甜味，有些觉得茶苦涩的人，也能入口。而岩茶刚入口时有些许炭味，口感甘醇，有些人会觉得带涩，入口后舌底留香，有回甘。因此在辨认时，可以通过口感来辨判。
最后，了解红茶与岩茶的制作工艺不同来辅助辨别。
红茶和岩茶最大的区别就在这，红茶是全发酵茶，而岩茶是半发酵茶。
发酵是茶叶生产的一道工艺。指的是在制作茶叶的过程中将茶叶放置在特定的温度中让其发生质变。在这个过程中，发酵度在60%到70%的是岩茶，发酵度在70%到90%的是红茶。
发酵程度越高，茶叶本身的颜色越深，在还未冲泡时可以先观察一下茶叶的颜色。
我国茶文化传承千年，茶叶的制作工序也极其复杂，所产出的茶叶品种更是数不胜数。与其被动地记住每种茶的名字，不如记住区分的方法，下一次轻松就能辨认出茶叶的不同。
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- 发布日期：2024-01-16 23:24:28
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