蜂蜜蛋糕
主要食材：鸡蛋4个、面粉100克、白糖40克、蜂蜜30毫升、食用油20毫升
详细制作步骤
1.除了面粉不放，将剩下的食材一同放入盆中，有鸡蛋、蜂蜜、白糖和食用油。
因为是全蛋打发，所以必须要先将蛋液的温度加热到人体的温度，教大家一个非常简单的方法：在大盆中放入60度左右的热水，将打蛋盆放于热水盆中，用筷子搅拌蛋液，使白糖快速融化的同时，食材也能充分融合，这样做更利于全蛋的打发。
2.等盆中的食材有温度后就可进行打发的环节，全蛋打发的时长要比蛋清分离久一些，至少15分钟，我每次会打20分钟，稳定性更好，不消泡。
先用中速档打发5分钟，蛋液的体积比原来大了一倍，并出现许多小泡泡。（如下图）
3.然后改用高速档打发10分钟，此时蛋糊会逐渐变成乳白色，蓬松且有阻力。因为高速挡打发会有大泡泡，所以最后要改用中速档再打发5分钟，使其质地细腻。
判定蛋糊是否打发成功有许多方法，我常用的是提起打蛋器，如果蛋糊很缓慢的落下，落在蛋糊上2分钟内不会立马消失，就算成功。（也可用画8字的方法来判定）
4.紧接着放入100克的面粉，我用的是普通面粉，面粉一定要过筛。
5.最后要将面粉和蛋糊进行翻拌，切记不能画圈圈，会消泡。因用文字表述，不是视频，所以我就用最简单明了的比喻：翻拌蛋糊的时候要像炒菜一样从盆底往上翻拌，翻拌一下就转动一下盆子继续翻拌。
6.将面粉和蛋糊翻拌均匀后，直接倒入模具里，或借助裱花袋都可以。（如下图）
7.蛋糊不要放的太满，烤的时候体积会变大哦。
8.烤箱要提前预热5分钟，再放入蛋糊，170度烤了18分钟，时间要根据自己的烤箱性能来决定。
下图是烤了5分钟的状态，体积变大了许多，颜色还是淡淡的奶黄色。
9.快烤好的时候颜色已经变得很漂亮了，满屋都是浓浓的蛋香味儿。
老式蜂蜜蛋糕这样做，口感细腻又绵软，不腥不腻，比买的好吃百倍，连放3天也不硬。
注意事项：做蜂蜜蛋糕必放蜂蜜，全蛋打发之前要先将盆中的食材加热到人体的温度，过热会把蛋液烫熟，同时将其搅拌均匀。全蛋打发至少要15分钟以上，面粉要过筛并和蛋糊进行上下翻拌，切记不能画圈圈，容易消泡。
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- 发布日期：2024-01-11 15:44:41
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