【拌三丝】
用豆芽做凉拌菜最常见，先把黄豆芽摘洗干净，掐掉老根。与它搭配则以芹菜和胡萝卜为主，芹菜味道清香，切成小段后和黄豆芽一起放入锅中汆烫熟，这两种蔬菜都非常容易煮熟，最后拌入刨成细丝的胡萝卜丝，再拌上蒜末、香油、盐、白醋，喜欢吃辣的再放点辣椒油，简单方便就能拌上一大盘。
【豆芽炒粉条】
冬季里，粉条除了炖排骨白菜，和豆芽也非常搭配，豆芽的脆爽，粉条的弹牙劲道。豆芽还有助消化。一起看看做法。
选用黄豆芽，摘去老根，清洗掉豆壳，蒜瓣、干辣椒、大葱切丝备好，粉条提前用热水汆烫熟，沥干水。炒锅烧热，先放入蒜末干辣椒和大葱炝锅，倒入摘洗干净的黄豆芽快速翻炒。煮熟的粉条倒入锅内，与豆芽翻炒，加1勺生抽以及蚝油提鲜，少许盐调味，拌匀盛出锅。
【豆芽炒韭菜】
韭菜含粗纤维，和豆芽相配，两种粗纤维蔬菜搭配，是肠道最好的清道夫，帮身体做个大扫除，多吃蔬菜。
韭菜摘洗干净，切掉末端叶尖部分，把韭菜切成段。绿豆芽可以自己泡发，也可以买现成的，去掉豆壳和老根摘洗干净沥干水。炒锅加热，倒入底油把韭菜和绿豆芽分别倒入锅内大火快速翻炒，最后加一勺蚝油提鲜，少许盐调味拌匀。
黄豆芽含水分较多，烹制时间不宜过长，容易失去脆嫩的口感。
【老陈醋炝豆芽】
陈醋有助消化，除了做凉拌菜加入增加食欲和食物的微酸口感之外，用它和豆芽炝炒，酸脆爽口，特别下饭。
同样把黄豆芽摘去老根，浸泡洗干净，炒锅加热后依次放入干辣椒、大葱炝锅，加入黄豆芽快速翻炒。黄豆芽炒熟变微软后，根据个人口味加入老陈醋，陈醋入锅容易挥发出酸味，加入少许盐调味拌匀即可。
小贴士：
豆芽虽然不起眼，却是最幼嫩的芽根菜，买豆芽的时候要注意观察是不是带根的豆芽，无良商家有用甲醛或其他有害物质浸泡促使豆芽快速发芽的做法不少见，一定要在放心的菜摊或者超市购买，如果不嫌自己做豆芽麻烦，也可以试着自发豆芽，做法不难。
豆芽的膳食纤维很高，在秋冬季节给身体进补的同时，也别过度油腻饮食，适当给肠胃做个大扫除，身体好了吃嘛嘛香。
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- 发布日期：2024-01-13 17:24:16
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