臭豆腐卤水做法很简单，在这里跟大家分享小家庭也能做出来的简单方法，跟我一样想吃臭豆腐的朋友们，可以参考这个方法做做看喔！
————臭豆腐制作方法————
1.准备苋菜一把，白红苋菜都可以。把根部和口感较粗的部分切除洗净，放入一个大盒子里，剩下没用到的叶子部分可以拿来做其他菜肴。做臭豆腐卤水只要用到根部口感较粗的部位就可以了，记得要把泥土清洗干净喔！
2.把鸿禧菇或雪白菇的基底切掉，跟苋菜根部一起放入盒子中。因为基底有非常多的养分，可以让卤水的发酵更快速。
3.接着放入一把小鱼干跟虾米，蒜头五个拍扁去皮跟姜一小块拍扁，一小匙盐巴跟一大匙米酒，再放入一包茶包和倒入洗米水。放茶包的用意是为了防止发酵过程中发霉，最后盖上盖子，不用盖太紧，放在阴凉处大约3周，这期间都不用去理会它。
4.大约3周开始，卤水开始会有很浓郁的味道，代表卤水已经完成。如果天气比较凉的时候可以多放一个礼拜。接着把卤水过滤，只留下卤汁。
5.再准备一个有深度的盒子，放入板豆腐，接着放入卤水，让每一块豆腐都均匀的泡在里面，把盖子盖紧，放入冰箱冷藏两天，就可以拿出来炸了。因为怕冷藏时味道会外溢，建议大家用密封盒之外，再用两层塑胶袋绑起来再放入冰箱，味道比较不会跑出来。
6.冷藏两天后的臭豆腐取出后，用纸巾擦干。
7.接着放入油锅炸成金黄色，就是好吃的臭豆腐了！
可以照个人喜好配泡菜或黄瓜泡菜都可以，沾胡椒盐或蒜头酱油吃都很对味。
做好的臭豆腐卤水可以冷藏2到4周左右都没问题，想吃的时候就放豆腐下去泡个两天即可。
- 本文分类：知识大全
- 本文标签：无
- 浏览次数：80 次浏览
- 发布日期：2024-01-14 11:36:51
- 本文链接：http://www.liekang.com/283095.html
- 上一篇 > 传说中的“象冢”真的存在吗？大象在即将死去的时候会做什么？
- 下一篇 > 97%以上是糖水？买即食燕窝是交智商税吗 ？
本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站立即删除。本文作者：小稿，如若转载，请注明出处：http://www.diehen.com/424180.html
