【准备食材】鱼豆腐，鱼丸，黄瓜，胡萝卜，尖椒，郫县豆瓣酱，豆豉，糖，红烧酱油，香油，料酒，葱，姜，蒜。
【制作方法】
1，将大葱，姜洗净，切丝，大蒜切片，备用。
2，黄瓜洗净，切条，胡萝卜洗净，切细条，尖椒洗净，去蒂去籽，切菱形块，备用。
3，起锅烧水，将胡萝卜条焯水断生，捞出备用，之后把鱼丸和鱼豆腐倒入锅中，开锅后，煮三分钟，捞出切开，备用，这样方便入味。
4，起锅倒油，加入一勺豆豉，一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味，倒入葱丝，姜丝，蒜片爆香，放入胡萝卜煸炒均匀。
5，倒入煮好的鱼丸和鱼豆腐，烹入少许料酒，去腥增香，加少许食盐，白糖，红烧酱油，沿锅边淋入少量清水，继续翻炒。
6，两分钟后，倒入黄瓜和尖椒丝，快速翻炒均匀，变色后，淋入少许香油。
7，出锅装盘，鱼丸鱼豆腐Q弹入味，黄瓜，胡萝卜清脆爽口，带着豆豉和郫县豆瓣酱的浓郁香味，特别下饭。其实这道菜，还可以根据自己的口味，加入更多喜欢的食材。我平时都用西葫芦，家里没有西葫芦，就用黄瓜代替了。
【小贴士】
1，我用的郫县豆瓣酱和豆豉都是鹃城牌，超市有卖。豆瓣酱要炒出红油，豆豉要煸香。
2，鱼丸和鱼豆腐要先煮熟，切开，以便入味。
3，这道菜还可以根据自己的口味放更多食材，比如，西葫芦，豆干，甜不辣，蟹棒，魔芋丝等等。
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- 发布日期：2024-01-05 22:20:24
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