所需食材:鸡一只,黄栀子2个,生姜10克、小葱20克、蒜蓉酱20克、生抽10ml、食盐适量。
制作方法:
1.首先将鸡清洗干净,鸡身上的毛和鸡肚里面的血水必须要处理干净。接着将生姜、小葱、黄栀子、食盐一起放入到锅中大火煮开,然后将鸡放入到锅中煮10秒,时间到后,立即将鸡提起来放入到冰水中,使鸡的温度完全降低。
2.接着再把鸡放入到锅中,第二次煮20后,再把鸡提起来,再将鸡放入到冰水中浸泡1分钟。最后在把鸡放入到锅中,同时将火改为文火,使鸡在锅中炖煮18分钟左右,即可将鸡捞出来过凉水,最后将鸡剁成小块,蘸着生抽和蒜蓉酱即可食用!
厨房秘笈:
1.做白切鸡时,一定要将鸡经过“三浸三提”,有了这1步,做出来的白切鸡就会更香更嫩,少了这1步,鸡肉吃着就会非常柴,鸡皮还没有一点点的弹性!
2.煮鸡肉时,一定要文火煮,不要使锅中的水沸腾,文火煮18分钟,鸡肉就会熟,此时的鸡肉吃着就会非常鲜嫩!
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- 发布日期:2024-01-06 11:36:17
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