【鲅鱼丸】
食材：鲅鱼1条、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐少许、鸡蛋1个.
做法：第一步，首先我们把鲅鱼处理干净了，去掉鱼头，鱼肚里的黑膜刮干净备用。
第二步，葱姜切碎放碗里，然后倒入开水，浸泡一段时间成葱姜水，用来去腥，然后放凉备用。
第三步，将鲅鱼去骨、鱼刺和鱼皮，然后剁成鱼肉泥，用刀背反复敲打成泥，然后再把五花肉剁成肉泥，一起放入盆中。接着打入1个鸡蛋清，加少许盐，搅拌均匀。
第四步，用电动打蛋器搅拌，使鱼肉和五花肉完全融合，然后再加葱姜水搅拌均匀，使鱼肉和水充分融合。
第五步，然后锅中烧热水，不要烧沸腾，烧热后调至小火，然后用手的虎口，配合勺子弄出一个个丸子，下入锅中，加热至定型。
第六步，丸子都煮熟后浮出水面，就可以捞出来了，捞出来的丸子可以直接吃，或者再拿来煮汤或者红烧都可以。
烹饪小技巧：
1、做鲅鱼鱼丸的时候，多加一点五花肉，最好选择肥一点的，这样丸子吃起来更油润；2、肉泥中要加个鸡蛋清，这样做出来的丸子更有弹性；3、肉泥要搅打，用电动打蛋器比较方便，搅打过后，充分融合，肉质弹性足。
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- 发布日期：2024-01-06 20:12:17
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