【食材】
鲢鱼,料酒,盐。生抽,蚝油,花椒,姜,蒜,干辣椒,小米辣,葱
【做法】
-step1-
鲢鱼洗净去内脏,去掉肚子里的那层黑膜后剁成块,放两勺的料酒,盐,生抽和蚝油。适量的姜片和花椒,搅拌均匀腌制两个小时,这样才能有效地去除腥味。我这个鲢鱼是四斤的,我全部腌了,这餐只烧了一半,剩下的一半下次烧。(买回来的鲢鱼老板已经帮忙去鱼鳞了)
-step2-
锅中放油,再放入沥干水的鱼块,中火炸,煎至两面金黄盛起备用,好多人炸鱼的时候都散开了,那是腌鱼的时间不够长,腌鱼的时间足够再怎么炸鱼肉都不会散。
-step3-
锅里留底油,放姜,蒜,花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的鱼块,翻炒两分钟后即可出锅,出锅前撒上葱花。
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- 发布日期:2024-01-08 19:28:27
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