营养又健康的鲢鱼的家常做法简单,配上菌类和豆类,食物多样易吸收

首先我们需要把鱼剁成小块儿腌制一下,这是为了让鱼肉更容易成熟,推荐先切成小条,之后再剁成2厘米见方的块儿!

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下面我们来腌制鱼肉,放入白胡椒粉、少许盐和适量料酒腌制10分钟;

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腌制的时间我们来处理下一辅料:今天我用的配菜是四季豆、杏鲍菇还有大蒜苗,如果你想用其他东西也是可以的,只要您喜欢,换成啥都可以。香料我用到了蒜丁和姜丁。

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四季豆需要提前焯水,开水加盐,倒入四季豆丁,切记一定要把四季豆完全煮熟煮透,否则里面的毒素可是不得了的,焯水后过凉,可以保持翠绿色。

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干完这些事儿也差不多10分钟左右,这时候给鱼加上适量玉米淀粉搅拌均匀,再放入少许油,这样炸制的时候可以防止鱼块粘连。

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热锅加油烧到5-6成热,湿润的筷子放入里面这个效果就可以下鱼肉了。

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将鱼肉倒入锅内,家庭用的锅小一些,可以分两次炸,也可以不停的晃动锅防止粘连,但是切记千万别用勺子去【猛推】,鱼块儿会烂,因为鱼肉本就嫩,而且油温在150度-180度(5-6成油温)之间,鱼肉会很快成熟,当鱼肉完全变色(发白) 即可出锅!

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准备完毕,开始烹调:热锅加少许油放入姜蒜粒煸香,放入一勺子豆瓣酱一勺子郫县豆瓣酱炒香,炒出红油!

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紧接着放入准备好的杏鲍菇翻炒一下再倒入焯熟的豆角,大火翻炒一下!

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现在主角登场,我们把鱼肉倒入锅内。开始调味:陈醋、生抽、白胡椒粉和一丢丢老抽调色,再把大蒜苗倒入!

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因为锅里面的东西都是熟的,根本不用太过太多次翻炒,而且长时间翻动炒锅会让鱼肉都碎掉,这是很不利的,翻锅3-4次即可!

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  • 发布日期:2024-01-09 16:56:55
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