【凉拌腐竹】
1.浸泡腐竹：
准备一把腐竹 放入清水中浸泡2个小时，嫌慢的可以用温水泡，但是千万不要用热水，容易泡烂有硬芯。
泡软以后控去水分，斜刀切成段。
青椒半个、去籽后切成细丝。
红椒半个、也切成细丝
大葱白也切成细丝，配菜全部切成丝，搭配起来更加协调美观。
2.腐竹焯水：
锅内烧水，水即将烧开的时候倒入腐竹。
快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温。快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。
3.准备凉拌汁：
盆里加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌均匀备用。
4.成菜装盘：
把控过水分的腐竹倒入凉拌汁中，颠盆翻几下，把调料翻匀，再放入青红椒丝和葱丝。
继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.腐竹用四十度左右的温水，泡发速度更快，但是不能用热水泡，容易出现外烂内硬的现象，影响口感和卖相。
2.煮腐竹时水温微微烧开即可，不要用沸水，容易煮烂。
- 本文分类：知识大全
- 本文标签：无
- 浏览次数：81 次浏览
- 发布日期：2024-01-10 14:20:16
- 本文链接：http://www.liekang.com/282285.html
- 上一篇 > 酱闷鸡的家常做法 ，太香太入味了
- 下一篇 > 洋葱香肠怎么炒好吃？教你这样做，别错过哦！
本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站立即删除。本文作者：小稿，如若转载，请注明出处：http://www.diehen.com/426923.html
