香酥大油条

【食材】：面粉250克、泡打粉2克、小苏打2克、清水110克、鸡蛋1个、食盐5克、玉米油10克

【做法】：

1、把上面所有的材料全部混合均匀，清水可以少量多次的添加，因为每家用的面粉的品牌不同所以含水量是不一样的，大家在这个方子的基础上上下增减10克左右的水量就可以了。把面粉都拌匀盖上保鲜膜先饧面20分钟。

这个时候不需要揉面直接用筷子把面粉搅拌成一个团状就可以了，因为面团含水量很大非常粘手，饧面的时间可以让面筋自己形成，这样再揉面的时候就不会粘手了。

放了泡打粉会让油条更膨胀，加小苏打的目的主要是油条内里的结构可以起空心。

温馨提示：要用无铝泡打粉哦。

2、面团饧好之后表面撒少许的干面粉稍微的揉两下就能把面团揉匀了，不需要揉的很光滑，揉匀就可以，揉匀之后盖上保鲜膜重新饧面最少一个小时。

可以提前一晚把面揉好然后放冰箱保鲜那一层低温饧面，但是早晨起来炸油条的时候需要提前一个小时拿出来回温。

3、面团充分饧好之后，案板上撒少许的干粉防粘，饧好的面团不用揉直接按扁擀成饼皮，饼皮不要擀的太薄了，之后切成油条的样子，两两摞在一起用筷子压一下，油条的生胚就做好了。

4、提前烧一锅热油，油温7成热的时候再下锅，高油温可以让油条迅速膨胀，刚下锅的时候不停地用筷子轻轻用力向下摁油条，一直到油条浮起的时候就可以了，中间常翻面确保受热均匀。

这次炸的油条是死面的，比较接近于市面上卖的油条，不需要发面也很省时间，喜欢的朋友可以尝试一下。

本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至907991599@qq.com 举报,一经查实,本站立即删除。本文作者：小稿，如若转载，请注明出处：http://www.diehen.com/427051.html

如何炸油条？教你传统家庭油条做法，酥香馋人