一、 肉末茄子
食材：茄子、猪里脊
做法：1、茄子切成条状，或者切成滚刀块。
2、切好的茄子放进大碗中，先加点盐拌一拌，杀出茄子中的水分，然后挤出水分。
3、猪里脊切成块，再剁成肉末。
4、调一个酱汁，碗中倒入适量的生抽、醋、白糖和盐拌匀，再来一勺生粉拌匀。
5、把油倒锅中烧热，加入蒜末和姜末炒香，再放入猪里脊肉末翻炒，炒至变色。
6、放入红油豆瓣炒，炒出红油，然后放入茄子翻炒，再倒入料汁炒一炒，炒熟，汤汁变浓稠，来一点葱，就可以出锅了。
还记得大学时期，同宿舍同学聚餐，必点的就是这份肉末茄子，一定是两份起。
二、蒜苔五花肉
食材：蒜苔、五花肉
做法：1、将蒜苔洗干净，再切成小段。
2、五花肉切成薄薄的片。
3、干辣椒切段，大蒜切末备用。
4、锅中加一点点的油，不需要太多，因为五花肉里面有肥肉，锅里放入五花肉，煸炒出肥油。
5、放入干辣椒和大蒜炒一炒，炒香后红油豆瓣酱，炒出红油再放入老抽、生抽翻炒。
6、随后赶紧放入蒜苔翻炒，炒均匀后，加一点盐和糖调味。炒至蒜苔熟了，就可以盛出了。
蒜苔就跟韭菜一样，一样的下饭，有了五花肉，就更香了。
三、地三鲜
食材：茄子、青椒、土豆
做法：1、先将所有的食材都洗干净，将茄子切成滚刀块，青椒企切成块状，土豆切成块状。
2、大蒜切末。
3、锅中多加一点油，油热后，分别将茄子、青椒、土豆炸至表面金黄，变虎皮状，捞出沥干油即可。
4、碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺糖，再加一点点的盐，最后再加1勺淀粉，拌匀。
5、锅中留底油，油热放入蒜末炒香，再放入炸好的土豆、茄子和青椒，然后淋上调好的酱汁，炒匀，汤汁裹上所有食材，就可以关火盛出了。
地三鲜一直是下饭神器，虽然没有肉的点缀，这道菜口感和味道尤为占优势。
四、泡椒炒鸭胗
食材：鸭胗、泡椒、小米辣、大蒜等
做法：1、先将鸭胗清水洗干净，然后切成薄片。
2、泡椒切成小段，小米辣切段，大蒜切末，香菜切小段。
3、锅中倒油，油热后放入花椒、小米辣、大蒜、泡椒翻炒，香味出来之后，放入红油豆瓣翻炒，把红油炒出来就可以了。
4、炒好后倒入切好鸭胗片，炒至鸭胗变色，倒入适量的老抽、生抽、醋、盐和糖调味，翻炒至调味料全部融化混合均匀。
5、等鸭胗炒熟后倒入香菜段再翻炒均匀，然后就可以关火了，就这一盘泡椒炒鸭胗，我能吃上两三碗白米饭。
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- 发布日期：2024-01-11 11:36:31
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