珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷。
主料 |
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| 糯米约100克 | 猪肉200克 |
| 香菇5朵 | 姜一小块 |
| 生粉少许 | 盐适量 |
| 鸡精少许 | 生抽少许 |
珍珠丸子的做法步骤
1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。
2. 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。
3. 加入适量盐、生粉、姜末。
4. 再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。
5. 用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。
6. 香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。
7. 将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。
8. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
9. 腌好的肉馅用手捏成肉丸子。
10. 将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
11. 做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
12. 成品图。
13. 成品图。
小贴士
1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。 2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。 3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。 4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃。 5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃。
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- 发布日期：2024-01-11 22:28:20
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