—【油酥烧饼】—
准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、盐适量、五香粉适量、大葱一段、食用油适量。
做法步骤：
1、面盆中加入500克面粉，5克酵母粉和5克白糖用270克左右的温水稀释开，然后倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成面团，放置在温暖处醒面30分钟左右。做油酥烧饼的面不用醒太发，半发面就可以；加白糖是为了烙饼的时候上色更快，使烧饼的卖相更佳。
2、把大葱切成葱花放入碗中备用，再准备一个小碗，碗里加入4茶勺面粉、一茶勺盐和一茶勺五香粉搅拌均匀，锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇入碗中，搅拌均匀，制成油酥备用。
3、醒发好的面团取出揉搓排气，分成50克一个的小剂子，把每个剂子按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，在中间均匀地涂抹一层油酥，再撒上适量葱花。
4、把涂抹好油酥的面剂子从一头卷起来，然后立起来按压成饼胚。
5、用擀面杖把饼胚轻轻地擀几下，擀圆、擀薄。
6、电饼铛预热，底部刷上一层食用油，油温四成热把饼胚下入电饼铛中，在表面也刷上一层食用油，点上盖子烙制1分钟。
7、1分钟后翻面，再烙1分钟左右，烙至两面全部金黄酥脆后即可出锅。
我这里用的电饼铛是1500W，基本上每面一分钟就成熟了，烙饼的时间还是要根据自己家里电饼铛的功率和火力来掌握。
小贴士：
1、和面的时候要稍微软一些，这样做出来的烧饼内部才会松软好吃。
2、想要表皮酥脆，烙饼的时候可以多刷一些食用油。
这样做的油酥烧饼表皮酥脆、内里多层，非常好吃
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- 发布日期：2024-01-12 11:12:18
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