自制米酒/醪糟
*醪糟一般是用糯米酿造的，糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，营养丰富，为传统温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
*而且对一些慢性病也有辅助治疗功能。患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人，常喝些醪糟可以促进胃液分泌，帮助消化吸收；患有高脂血症、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、预防动脉粥样硬化有帮助。
下面我们来看看怎么制作的吧！
食材：
糯米1斤
酒曲1个（约3克）
菊粉1勺（约4克）
凉白开适量
做法：
1、 将1斤糯米放入一个没有油的大盆中，清洗后用开水浸泡4小时，或者凉水泡一个晚上
2、 将泡好的糯米放入蒸锅，铺平后用手指戳些小洞以方便蒸透。水开后蒸35分钟至米完全熟。
3、 趋着蒸米的时候，我们来烫一下需要的器具，要知道米酒做出来不长白毛不发霉的关键就是所有的盆以及筷子等都不能有油。
4、 蒸好的米倒入盆中，搅拌一下让它凉凉
5、 将1颗酒曲也就是4克装入干净的保鲜袋中，用杯子或擀面杖擀碎成粉
6、 将酒曲粉均匀的撒到不烫手的米中，如果这时米粘在一起很难搅开，可以加入凉开水，边加边搅拌，让每一粒米都粘上酒曲。另外喜欢吃米酒水多的话，也可以适当多加些凉白开。
7、 全部拌匀后，用干净无油的勺子压平压实，再在中间戳个洞观察出水的情况。包上保鲜膜放到温暖处发酵3-5天就可以了。
8、 也可以放入电酸奶机中，同样压平压实，在中心戳洞，包上保鲜膜，再盖上盖子密封。设置36个小时2次。
9、 时间到了，我们来看看，还没全部揭开，就闻到酸酸甜甜的味道了。恩，不错，出水也非常好，用勺子拨开搅匀。
10、 咱们煮一碗来尝尝先，小锅内烧一碗水，下点枸杞、2颗红枣，煮开后放入3勺醪糟。煮2分钟左右起锅。恩恩，不用放糖也酸酸甜甜的非常好喝。
11、 把剩下吃不完的装入玻璃的密封瓶里，放入冰箱可以随吃随取。我刚好用了之前买的醪糟瓶子，加点枸杞进去。像不像真的从外面买来的？但是自己做的无添加，放心吃。
另外，根据各地的天气情况发酵需要的时间不同，我在广州，加上用了酸奶机的恒温，所以3天就可以了。冷的地方适当延长。大概5-6天肯定可以做出美味的醪糟哦。
*但是醪糟是糯米发酵制成，所以升糖指数相对偏高，不适合高血糖（糖尿病患者）。
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- 发布日期：2024-01-12 22:56:42
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