- 玉米面窝窝头
准备食材：中筋面粉170g，玉米面80g，糖15g，酵母2g。
把玉米面中倒入80g的热水烫一下，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，放置晾凉。
用开水烫过的玉米面，吃起来会非常松软，口感更好，还能增加粘性。
玉米面晾至温热，把酵母和白糖放进去搅拌均匀，倒入面粉，再加50g左右的水和成中等硬度的光滑面团。面粉不同，吸水性不一样，水不要一次加入，一点一点加，加到合适为止。
盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大后，放案板上揉搓排气，案板上洒些干粉防粘，尽量多揉一会儿，把面团揉光滑，然后把面团分割成均匀的5个大面团，5个小面团，大的52g，小的26g。
大面团用擀面杖擀成圆形，把小面团表面刷一层玉米油包进去，用虎口收拢，整理一下形状，翻面放在蒸笼上。
再次醒发20分钟，然后开火，水开后蒸20分钟后关火焖3分钟再出锅。
出锅晾凉后，把里面包的小面团取出。
下面来炒菜：起锅倒油，先把姜葱煸香，然后倒入肉丁翻炒至变色，下入豇豆、胡萝卜翻炒，再加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、料酒翻炒几分钟即可，大家可以根据自己的喜好来选择炒菜，荤素随意。
把炒好的菜用勺子盛入窝窝头里，就可以开吃了，这样吃有饭有菜、有滋有味还管饱。
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- 发布日期：2024-01-13 11:08:29
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