胡萝卜清洗一下，削去外皮，切成细丝。胡萝卜丝切细一点，口感就好，容易入味。
青椒去籽切成细丝，用来配色。
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一把干红椒入味。
豆腐皮一张切成细丝。（豆腐皮也叫千张，在生活超市都能买到）
锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出。用凉水冲洗，保其筋脆。
然后把胡萝卜丝焯一下水，锅内淋入一点植物油，胡萝卜焯水色泽更亮，焯水一分钟，捞出控干水。
小知识：胡萝卜焯水时加入一勺植物油焯水出来色泽亮，在后面的快炒时也能保持生熟一致。
锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香。倒入胡萝卜丝快速翻炒。
大概炒1分钟后，倒入豆腐皮。起锅加入食盐，鸡粉，白糖，蚝油，加入清水化开调料，继续翻炒。然后，勾入水淀粉大火收汁。
勾入水淀粉能使调料与青菜更好的融合。
最后淋入明油，提亮一下整道菜的色泽，使整盘菜更亮，快速翻几下，出锅装盘。
好了，这道简单好吃的胡萝卜炒千张就做好了，家常实用，卖相好，有青有红有白端上桌就是一道抢眼的菜。
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- 发布日期：2024-01-13 11:36:45
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