一百人做菜，就会有一百种味道。因为每个人都有自己的做法，即便是同样的调料，做出的味道也不尽相同。中国的饮食文化博大精深，源远流长，每个地方都有自己的经典菜肴和特色小吃，今天给大家分享的是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系——手撕包菜。这道菜个人觉得属于快手菜，做法简单且省时，尤其适合上班族。
手撕包菜最主要的就是手撕两个字，如果用刀切的话，做出来的味道可就大打折扣了，别问我怎么知道的， 因为我试过呗！今天也就不跟大家说那么多废话了，直接上教程吧！
【手撕包菜】
主料：包菜半个
辅料：干红辣椒、蒜、麻椒粒
调料：酱油、醋、蚝油、盐、白糖、味精、植物油
具体做法
（1）包菜去掉外层的老叶子，从中间对半切开，去掉中间的硬杆儿，然后一片一片撕成块，放入清水中清洗干净，然后放在一旁沥干水分备用。
（2）蒜切成片，干红辣椒切成段，准备几粒麻椒粒放在碗里备用。
（3）接下来调一下酱汁，碗中放入两勺酱油，没有酱油就放生抽，一勺醋、一勺蚝油、盐、味精、白糖各适量，如果觉得酱汁颜色太淡，可以滴两滴老抽调色。
（4）锅中多放一些油，因为包菜比较吸油，油少的话可能容易糊锅。油热后改小火，倒入蒜片、干红辣椒段、麻椒粒，炒出香味。
（5）接下来把包菜倒入锅中，这时候需要开大火了，迅速把包菜炒至断生，加入调好的酱汁，再翻炒30秒即可出锅。
巧厨心语
1、手撕包菜时，一定不要中间的硬杆儿，否则影响口感，且跟包菜叶的生熟时间不同；
2、炒包菜蚝油是关键，所以一定不能少；
3、包菜倒进锅里之后全程要用大火，如果锅里没有水分，觉得太干，可以淋入省油；
。
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- 发布日期：2024-01-13 12:24:23
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