用料：
大闸蟹，生姜，葱，料酒，醋。
做法：
用刷子将大闸蟹刷洗表面，用蟹绳扎起来。（蒸蟹一定要用绳子扎好，新鲜的活蟹在蒸的时候，钳子容易掉，用绳子扎好就不会掉了。）
将生姜切片，先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。
将大闸蟹肚脐朝上放置，蟹脐朝上放，里面的蟹黄就不会流得到处都是。
在每个蟹脐上再放入一片姜片，淋上一点料酒上锅蒸。（也可以在水中加一点料酒，效果是一样的，喜欢加紫苏的，可以放点紫苏叶。）
将大闸蟹蒸15分钟就可以了。关火，取出蒸好的大闸蟹。
蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃，味道鲜美回甜。
小贴士：
挑选大闸蟹的时候，尽量选择蟹脚比较有力的大闸蟹，这种蟹活力比较好，肉质也会更紧实。
如何区分螃蟹的公母？主要看螃蟹的肚脐和钳子，公蟹的钳子大，而且毛会比较多。公蟹的肚脐呈三角状，母蟹的肚脐呈椭圆状。
螃蟹的蟹心寒性比较大，所以吃的时候记得去掉。蟹鳃，蟹脐，蟹胃吃的时候都需要先去掉。（当然蟹壳也不好吃。）
大闸蟹性寒，所以在吃大闸蟹的时候，配上黄酒，可以暖身。
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- 发布日期：2024-01-14 09:52:29
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