巧克力是生活中常见的食物，味道可口，营养丰富，很多人喜欢吃。夏季来临，巧克力不易保存，那巧克力发霉了还能吃吗？巧克力过期还可以吃吗？下面我们来看看吧。
夏季天气炎热巧克力不好保存，容易发霉。那么巧克力发霉了还能吃吗?巧克力过期还可以吃吗?巧克力怎么保存好?下面小编为大家解答!
巧克力发霉了还能吃吗
不能吃，夏天到了，巧克力必须要放在冰箱中，否则会软化的，不能吃了。霉变的巧克力就更不要提了，不能吃，轻者拉肚子，重者会食物中毒。
巧克力过期还可以吃吗
不可以吃。
因为巧克力里含有各种蛋白质,过期的蛋白质食物容易引起食物中毒.
中国粮油学会油脂分会副会长王兴国：巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判断。食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。
巧克力储存方法
巧克力最好的储存温度是12～18℃，湿度为65%左右最为适宜。
1、首先我们建议有条件的人选择葡萄酒专用的储酒柜。
因为这里没有水汽的影响，酒柜内之湿度稳定地保持在50%–60%的范围。不会因为温度或湿度的差异使可可脂从巧克力中分离出来，便不会产生白色雾状的结晶。
2、方便又明智的选择—冰箱。
冰箱的湿度大于65%，所以在刚拿出冰箱的一刻，会有水汽凝结，势必会影响巧克力的口感。所以当您从冰箱中拿出巧克力时，请先置于室内放置15-20分钟，与室温相近时再打开享用。在收到高档的手工巧克力时，请您一定要趁新鲜的时候尽快品尝，感觉她的与众不同。
3、如果还没有享用完，请用保鲜膜封好再置于冰箱内，这样可以防止串味，也可以保持相对的干燥。
4、请记住永远不要将巧克力放入冷冻层内，因为温差的强烈对比反差对于巧克力来说也是无法适应的。
5、如果巧克力表面附有白色雾状结晶，不要担心，这并不代表巧克力变质或出现问题。这里产生白色雾状物是因为可可脂从巧克力中剥离出来的，在与室温一致后，白色雾状物会消失。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。
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- 发布日期：2024-01-14 16:56:23
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